כן, בתור אמריקאי בעצמי, אני הולך לשתף אתכם במתכון של אמא שלי, זה שגדלתי עליו. אז קחו בחשבון: הקלאסיקה האמריקאית הזאת לא רק קלה להכנה, אלא גם ממכרת בטירוף.
זה מתכון הקוקיז הכי טוב שתכינו אי פעם! בלי מרכיבים מפונפנים, בלי זמן קירור אינסופי וכו'.
רק קוקיז פשוטים, טעימים בטירוף, רכים ולעיסים אך אפויים לגמרי, עם שוקולד צ'יפס, שפשוט יוצאים מושלמים בכל פעם מחדש!
לכל אחד צריך להיות בארסנל מתכון טוב לקוקיז אמריקאיים, וזה המתכון שלי. אתם מכירים אותי, אני משתדל לא להיות מהבלוגים שמספרים את כל סיפור החיים שלהם לפני שמגיעים למתכון. אבל למתכון הזה יש מקום מיוחד בלב שלי (וגם בבטן), כי זה המתכון של אמא שלי, ואני אוכל את הקוקיז האלה מאז שהייתי ממש קטן. קצת כמו העוגיות אוריאו מטוגנות שלי, רק שכאן מדובר כבר בליגה אחרת של מתיקות
אני באמת מקווה שהמתכון הזה יהפוך לפופולרי ויתפשט ברחבי צרפת, כי רוב הקוקיז, אפילו במאפיות, הם פשוט…די בינוניים.
בכנות, אחרי שתכינו את המתכון הזה כמו שצריך, כבר לא יתחשק לכם לקנות קוקי מפונפן ב-3.5€ ליחידה. לפחות ככה זה אצל הרבה אנשים סביבי.
איך מכינים את בצק הקוקיז?
מתחילים בערבוב הקמח, המלח והסודה לשתייה. זה שלב חשוב, כי חשוב שהסודה לשתייה תתפזר באופן אחיד בכל התערובת. אגב, אם אתם רוצים לאכול את הבצק נא, לכו דווקא על המתכון שלי לבצק עוגיות נא
לאחר מכן, בקערה אחרת, טרפו את החמאה, הסוכר ותמצית הווניל. הכי נוח לעבוד עם מיקסר, כי גם כשהחמאה כבר רכה, לא תמיד קל לערבב אותה היטב עד שמתקבלת תערובת קרמית ואחידה. אחר כך הוסיפו את הביצים 1 אחרי 1.
בשלב הלפני אחרון, שלבו בהדרגה בין שתי התערובות. גם כאן, מיקסר יכול לעזור מאוד.
לבסוף, הוסיפו את שוקולד הצ'יפס. אם תרצו, אפשר להשתמש גם בשוקולד רגיל לאפייה ולשבור אותו לחתיכות קטנות, וזה גם הרבה יותר חסכוני
חלוקת הבצק לקוקיז
כשהבצק מוכן, הגיע הזמן לחלק אותו למנות ולגלגל לכדורים. נסו ליצור כדורים בגודל אחיד פחות או יותר, כדי שכל הקוקיז ייאפו בצורה שווה. אבל באמת, אין צורך לשבור על זה את הראש.
כדאי לדעת שאפשר להקפיא את הבצק מראש, וזה משהו שאמא שלי עושה לא מעט. ככה תמיד יש קוקיז בשלוף, בכל פעם שמתחשק, היי היי
רכיבים
- 308 g קמח חיטה מומלץ T55/T65
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סודה לשתייה
- 227 g חמאה רכה ללא מלח
- 150 g סוכר לבן מוכר גם כסוכר קריסטלי או סוכר גרגירי
- 150 g סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
- 200 g שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ
הוראות הכנה
- חממו מראש את התנור ל-190 מעלות צלזיוס
- בקערה, ערבבו את הקמח, המלח וסודה לשתייה1 כפית מלח, 1 כפית סודה לשתייה, 308 g קמח חיטה
- בקערה נפרדת, הקציפו (רצוי במיקסר) את החמאה, שני סוגי הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת מרקם קרמי. לאחר מכן הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה.227 g חמאה רכה ללא מלח, 150 g סוכר לבן, 150 g סוכר חום, 2 ביצים, 1 כפית תמצית וניל
- הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח וערבבו עד לאיחוד.
- קפלו פנימה את השוקולד צ'יפס200 g שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ
- צרו כדורים על גבי נייר אפייה
- הכניסו למקרר ל-15 עד 30 דקות (אפשר גם לשמור מראש את בצק הקוקיז בקירור, ובמקרה כזה לדלג על השלב הזה)
- אפו 9 עד 11 דקות
- כשהעוגיות יוצאות מהתנור, הניחו להן לנוח 5-10 דקות
