Paistetut lasinuudelit soijakastikkeella

Mitä lasinuudelit ovat?

Pitkät, läpinäkyvät säikeet lautasella ovat varsin erikoinen näky. Lasinuudelit, joita kutsutaan myös ”sellofaaninuudeleiksi”, ovatkin nimensä veroisia. Kypsinä ne ovat läpinäkyviä kuin lasi.

Useimmat lasinuudelilaadut eivät kuitenkaan ole kuivina lainkaan läpinäkyviä. Ne ovat pikemminkin pitkiä, valkoisia nuudeleita, ja jotkin lajikkeet ovat jopa ruskeita tai harmaita käytetystä tärkkelyksestä riippuen.

Tavallisimmin ne valmistetaan mungpapujauhosta tai bataatista alueesta riippuen.

Mungpapujauho sekoitetaan veteen taikinaksi, jota sitten venytetään ja puristetaan siivilän läpi. Kuten konjac-nuudelit, lasinuudelit imevät itseensä niiden kanssa käytettyjen ainesten makuja. Ne ovat erittäin helppokäyttöinen raaka-aine, joka sopii kaikkiin nuudeliruokiin. 

Lasinuudelien alkuperä

Nuudeleita sanotaan olleen olemassa jo yli 4000 vuotta. Monet Aasian alueet ovat omaksuneet reseptin, mutta ruoka on alun perin lähtöisin kiinalaisesta keittiöstä. Nykyään tämän raaka-aineen tarkkaa alkuperää on melko vaikea paikantaa. Sitä käytetään lähes kaikkialla Aasiassa, niin japanilaisessa, thaimaalaisessa kuin korealaisessakin keittiössä. 

Mitä eroa on lasinuudeleilla ja riisivermisellillä? 

Yksi merkittävä ero on raaka-aineissa: lasinuudelit valmistetaan mungpapu- tai bataattijauhosta (esimerkiksi korealaiseen jjimdakiin), kun taas riisivermiselli valmistetaan nimensä mukaisesti riisistä. Riisivermiselli on myös paljon peittävän valkoisempaa.

Ne ovat silti melko samankaltaisia raaka-aineita, ja niitä voi hyvin valmistaa samalla tavalla. 

Lasinuudelit ruoanlaitossa

Lasinuudelit ovat paitsi todella helppoja valmistaa myös siitä käteviä, että ne voi tarjota sekä kuumina että kylminä.

Keitoissa, hot pot -ruoissa ja wokkiruoissa huomaat, kuinka hyvin ne pitävät nälkää. Voit myös käyttää niitä raakoina salaattien lisukkeena. Yhdistä niihin voimakkaan makuisia aineksia, kuten maapähkinöitä, limettiä ja korianteria…

Lasinuudelireseptejä

Lasinuudelit imevät maut itseensä ja tuovat ne entistä paremmin esiin. Inspiraatioksi voit soveltaa pad thain reseptiä tai valmistaa nuudeleita maapähkinäkastikkeessa. Voit myös valmistaa nuudelit toisella tavalla: uppopaista ne rapeammiksi. 

Miltä lasinuudelit maistuvat?

Lasinuudeleilla ei ole erityistä ominaismakua. Ne ovat melko neutraali mutta ennen kaikkea erittäin monipuolinen raaka-aine. Sellaisinaan ne ovat varsin mauttomia, mutta säilyttävät ominaisen purutuntumansa ja pehmeytensä. Yhdistä niihin sen sijaan rohkeampia makuja, niin saat lasinuudelien koko potentiaalin esiin.

Liemessä (kokeile dashia!) niistä tulee pehmeitä, hyytelömäisiä ja herkullisia. Leikittele myös rakenteilla; kokeile rohkeasti paistaa ne rapeammiksi. Suosittelen paistamaan ne yksinkertaisesti soijakastikkeen kanssa, jos haluat maukkaan, umamisen välipalan. 

Lasinuudelien ravintosisältö ja hyödyt

Älä anna niiden kevyen ulkonäön hämätä. Toisin kuin voisi luulla, lasinuudelit eivät välttämättä ole muita nuudeleita terveellisempiä.

Niissäkin on runsaasti hiilihydraatteja, ja siksi ne pitävät hyvin nälkää! Vaikka lasinuudelit eivät sisällä paljon rasvaa tai proteiinia, ne ovat hyvä valinta energiaa tarvitseville urheilijoille. 

Mistä lasinuudeleita voi ostaa? 

Lasinuudeleita löytyy tavallisista supermarketeistamme vain harvoin.  Niitä saa helpommin aasialaisista ruokakaupoista, joissa niitä myydään myös nimillä ”sellofaaninuudelit” tai ”kiinalainen vermiselli”. Niissä on tarjolla laaja valikoima erilaisia lasinuudeleita. 

Miten lasinuudeleita säilytetään?

Säilytä lasinuudelit muiden nuudelien tavoin viileässä ja kuivassa paikassa. Parhaiten ne säilyvät ilmatiiviissä purkissa tai pussissa, kosteudelta suojattuina. Näin ne säilyvät useita kuukausia.