Kreikkalainen salaatti, jossa keskitytään olennaiseen: tomaatteja, kurkkua, murennettua fetaa ja kahdenlaisia oliiveja, ilman lehtisalaattia tai paprikaa.
Mehukkaita tomaatteja, rapeaa kurkkua, murennettua fetaa ja kahdenlaisia oliiveja, jotka tomaattien mehuun sekoittuva ekstra-neitsytoliiviöljy sitoo yhteen. Viime hetkellä kevyesti hierottu tuore oregano herättää ruokahalun. Tämä kreikkalainen salaatti keskittyy olennaiseen: siinä ei ole lehtisalaattia eikä vihreää paprikaa, ja feta murennetaan sen sijaan, että se lisättäisiin kokonaisena palana. Salaatti valmistuu 10 minuutissa ilman kypsennystä, ja yhdessä annoksessa on 304 kcal ja 10 g nettohiilihydraatteja. Löydät tämän reseptin myös ketoruokavalioon sopivien keittojen ja salaattien joukosta.
Mitä kreikkalainen salaatti on?
Kreikkalaiseen salaattiin kuuluu tomaatteja, kurkkua, punasipulia, fetaa, oliiveja, oliiviöljyä ja oreganoa. Kasvikset ja juusto ovat pääosassa, eikä erikseen sekoitettavaa kastiketta, kuten thaimaalaista vinegrettiä, tarvita. Salaatti maustetaan suoraan tarjoiluastiassa: ekstra-neitsytoliiviöljy sekoittuu tomaattien mehuun ja levittyy sitten muiden ainesten pinnalle.
Lehtisalaatti ei kuulu tähän peruspohjaan, ja perinteisissä versioissa käytetty vihreä paprika jätetään pois. Feta murennetaan, jotta sitä riittää jokaiseen suupalaan sen sijaan, että se jäisi yhdeksi palaksi. Mitään ei kypsennetä: kaikki pilkotaan, kootaan yhteen ja tarjoillaan kylmänä.
Tämän version tausta
Kreikkalainen salaatti on kesäinen salaatti, joka rakentuu kypsistä kasviksista, suolaliemessä säilötystä juustosta, oliiveista, oliiviöljystä ja tuoreista yrteistä. Tomaatit tuovat mehua, kurkku raikkautta, feta suolaisuutta ja oliiviöljy pehmeää aromia. Tämä versio säilyttää saman hengen, mutta jättää lehtisalaatin ja paprikan pois ja murentaa fetan.
Salaatin viehätys piilee yksinkertaisuudessa: vain muutama aines, reilunkokoiset palat ja maustaminen viime hetkellä. Se sopii hyvin lounaaksi suurelta, pöydän keskelle asetetulta lautaselta tarjottuna.
Tärkeimmät ainekset
Yhteen annokseen tarvitaan kaksi kypsää mutta vielä kiinteää tomaattia, jotka tuovat mehevyyttä ja hapokkuutta. Leikkaa ne siisteiksi lohkoiksi. Niitä ei tarvitse valuttaa: astian pohjalle kertyvä mehu toimii kastikkeena. Neljännes kurkkua tuo raikkautta ja napakkuutta, ja pesty kuori jätetään paikoilleen rapeuden vuoksi. Ohuiksi puolirenkaiksi leikattu punasipuli tuo terävyyttä peittämättä tomaattien makua.
50 g fetaa tuo suolaisuutta ja pehmeää rakennetta; suolaliemessä säilytetty pala pysyy hyvin koossa ennen murentamista. Myös kasvipohjainen fetan kaltainen vaihtoehto toimii, kunhan tarkistat ainesosat ja allergeenit. 7 vihreää oliivia tuo selkeää suolaisuutta ja kiinteää purutuntumaa, 7 Kalamata-oliivia puolestaan hedelmäisempää makua.
Ekstra-neitsytoliiviöljy sitoo ainekset yhteen: se peittää kasvikset ja sekoittuu tomaattien mehuun muodostamatta emulgoitua vinegrettiä. Tuore oregano tai vaihtoehtoisesti tuore timjami lisätään viimeistelyksi. Riivi lehdet varsista, jotta niiden aromaattiset öljyt vapautuvat. Lisää suolaa vasta maistamisen jälkeen, sillä feta ja oliivit tuovat jo suolaisuutta, ja viimeistele jauhetulla mustapippurilla.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Onnistuminen on kiinni yksinkertaisista työvaiheista: valitse kiinteät ja kypsät tomaatit, leikkaa kurkku melko paksuiksi paloiksi, viipaloi sipuli ohuesti ja lisää öljy, yrtit, suola ja pippuri aivan viime hetkellä. Laakealla lautasella lohkot pysyvät erillään ja feta näkyvissä. Tarjoa salaatti hyvin kylmänä heti kokoamisen jälkeen. Se sopii myös grilliruokien lisukkeeksi sekä satay-kanavartaiden, kiertoilmakypsentimessä valmistetun kalafileen tai kiertoilmakypsentimessä valmistetun lohen seuraksi.
Jos haluat valmistella salaatin etukäteen, säilytä ainekset erillään jääkaapissa, myös valmiiksi pilkotut tomaatit, ja mausta vasta tarjoiluhetkellä; tähteet syödään kylminä, mehukkaampina ja vähemmän rapeina, ilman lämmitystä. Raikkaalla yhteisellä aterialla salaatin rinnalle sopivat kesärullat, wakamesalaatti, japanilainen kaalisalaatti, okrasalaatti tai japanilainen perunasalaatti. Leipää voi tarjota halutessaan: sillä saa pyyhittyä tomaattien mehun lautaselta, mutta se nostaa annoksen nettohiilihydraattimäärän yli 10 gramman.
Lisää samantyyppisiä ruokia löydät vähähiilihydraattisista resepteistäni.
Ainekset
- 50 g fetaa maitopohjaista tai kasvipohjaista
- 2 tomaattia
- 0.25 kurkkua
- 0.5 punasipulia
- 7 vihreää oliivia
- 7 kalamataoliivia
- 1 loraus ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 kourallinen oreganoa (tuoretta), tai 1 kourallinen timjamia (tuoretta)
- Mustapippuria
- Suolaa (kelttiläistä merisuolaa)
Ohjeet
- Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja leikkaa sitten puolikuun muotoisiksi viipaleiksi (siemenineen tai ilman, mutta mieluiten kuorineen). Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.2 tomaattia, 0.25 kurkkua, 0.5 punasipulia
- Murenna feta päälle ja lisää oliivit. Valuta päälle reilu loraus oliiviöljyä.50 g fetaa, 7 vihreää oliivia, 7 kalamataoliivia, 1 loraus ekstraneitsytoliiviöljyä
- Lisää makua oreganolla tai timjamilla (mieluiten tuoreella) riipimällä lehdet varsista.1 kourallinen oreganoa
- Viimeistele laadukkaalla suolalla, kuten kelttiläisellä merisuolalla tai vaaleanpunaisella Himalajan suolalla, ja vastajauhetulla mustapippurilla.Suolaa, Mustapippuria
