Thaimaassa syötävistä hyönteisistä kannattaa maistaa ensimmäiseksi heinäsirkkoja, minisirkkoja ja silkkitoukkia: ne ovat kevyitä välipaloja, joista on helppo aloittaa. Kotisirkat, bambutoukat, skorpionit, saagotoukat ja jättiläisvesiluteet vaativat enemmän rohkeutta. Tässä kerron, millaisia ensipuraisuni olivat.
Hyönteisten syöminen illalla kuuluu Thaimaan-matkaan niin Phuketin Bangla Roadilla kuin Bangkokin Khao San Roadilla. Ne ovat ennen kaikkea hyvin suosittuja välipaloja thaimaalaisessa keittiössä, kevyitä ja yllättävän terveellisiä. Kun pääsin yli vaistomaisesta vastenmielisyydestäni laittaa pieniä ötököitä suuhuni, huomasin joidenkin niistä olevan todella maukkaita.
- Mitä hyönteisiä kannattaa maistaa ensimmäiseksi?
- Mitkä hyönteiset vaativat enemmän rohkeutta?
- Mitkä ovat vaikeimpia syödä?
- Mistä löytää syötäviä hyönteisiä Thaimaassa?
- Muut Thaimaa-oppaani
| Hyönteinen | Thaimaalainen nimi | Maku | Rakenne | Kenelle |
|---|---|---|---|---|
| Heinäsirkat | takatan | suolainen, jälkimakuna vihreä tee | rapea | aloittelijoille |
| Minisirkat | jing reed khai | mieto, makrutlimetti | pehmeä sisus | aloittelijoille |
| Silkkitoukat | nhon mhai | sitruksinen, karvas jälkimaku | hieman tahmea sisus | uteliaille aloittelijoille |
| Kotisirkat | jing reed | rasvainen, saippuamainen karvaus | pehmeä sisus | kokeneille |
| Bambutoukat | rod duan | ensin suolainen, sitten juustoinen | rapea kuori | kokeneille |
| Skorpionit | mang pawng | hapantunut maito, ravunsakset | pehmeä kuoren alta | rohkeille |
| Saagotoukat | tua duang | pekoni | hyvin lihaisa | rohkeille |
| Jättiläisvesiluteet | mang da na | hyvä, purukumin tuoksu | lihaisa | rohkeille |
Mitä hyönteisiä kannattaa maistaa ensimmäiseksi?
Heinäsirkat (takatan) kuuluvat yleisimpiin vaihtoehtoihin, koska ne ovat vähiten limaisia. Soijakastikkeessa paistettuina ne maistuvat lähinnä suolaisilta, ja niiden karvas jälkimaku toi mieleeni vihreän teen. Napostele niitä kuin sipsejä tai suolapähkinöitä: minusta ne olivat yllättävän täyttäviä, vaikka niihin tottuminen vie hieman aikaa.
Minisirkat (jing reed khai) asettuvat heinäsirkkojen ja tavallisen kokoisten kotisirkkojen välimaastoon: niissä on isoveljiensä pehmeä sisus, heinäsirkkojen miedompi maku sekä makrutlimetin lehtien aromi. Niitä paistetaan usein samojen lehtien kanssa, joita käytän tom yum kung -keitossani. Hienovaraisen makunsa ansiosta ne ovat hyvä ensikosketus hyönteisten syöntiin.
Silkkitoukat (nhon mhai) ovat pidetty välipala Thaimaassa, vaikka aloittelijat sekoittavat ne usein kärpästoukkiin. Tieto siitä, että niiden ansiosta saadaan ylellisiä thaimaalaisia silkkihuiveja, ei tee niistä yhtään houkuttelevampia. Makrutlimetin lehtien kanssa paistettuina niissä on voimakas sitruksinen vivahde ja karvas jälkimaku, ja sisus on hieman tahmea.
Mitkä hyönteiset vaativat enemmän rohkeutta?
Kotisirkat (jing reed) muistuttavat heinäsirkkoja, mutta maistuvat hyvin erilaisilta. Ensipuraisu oli minulle pieni ikävä yllätys: niiden rasvaisempi sisus täyttää suun hyvin nopeasti, ja pehmeästä sisuksesta jää hieman saippuamainen karvaus. Kuulostaapa herkulliselta, vai mitä?
Bambutoukat (rod duan) kuuluvat thaimaalaisten suosituimpiin syötäviin hyönteisiin, mutta turistien keskuudessa ne ovat paljon vähemmän suosittuja. Pienempien silkkitoukkien tavoin niissä on rapea kuori ja pehmeä sisus, mutta maku on hieman erilainen: ensin suolainen, sitten juustoinen.
Skorpionit (mang pawng) ovat usein suupalan kokoisia, vaikka joissakin kojuissa myydään suuriakin yksilöitä vartaissa. Omani oli rapean kuoren alta pehmeä, maultaan hieman karvas ja aavistuksen epämiellyttävästi hapantuneen maidon makuinen, mutta sakset muistuttivat rapua. Skorpionin myrkystä ei ole myrkytysvaaraa.
Mitkä ovat vaikeimpia syödä?
Saagotoukat (tua duang) ovat aasialaisen palmukärsäkkään suuria toukkia ja kuuluvat Thaimaan vaikeimmin syötäviin hyönteisiin. Kun pääsin yli niiden melko vastenmielisestä ulkonäöstä, löysin hyvin lihaisan rakenteen ja pekonin maun. Ne yleensä paistetaan, mutta voit maistaa niitä raakoina, jos haluat ottaa haasteen vastaan.
Jättiläisvesiluteet (mang da na) ovat Phuketin suurimpia syötäviä hyönteisiä ja myös vaikeimpia syödä. Pää on irrotettava, jotta pääsee käsiksi kovan kuoren alla piilevään lihaan. Minä uskalsin, ja maku on itse asiassa varsin hyvä: rakenne on lihaisa ja tuoksu muistuttaa yllättävän paljon purukumia.
Mistä löytää syötäviä hyönteisiä Thaimaassa?
Phuketissa löysin niitä monilta iltatoreilta ja kojuista eri puolilta saarta, muun muassa Patongin torilta, sekä yöelämän keskusten katukojuista, etenkin Bangla Roadilta. Bambutoukkia on lähes kaikissa saaren ruokakojuissa ja -kärryissä, myös Phuketin vanhassakaupungissa. Skorpionit ovat Phuketissa harvinaisempia, mutta niitäkin löytää, kun etsii tarkasti. Bangkokissa oikea paikka on Khao San Road. Hyönteisten maistelu on yksi suosikkipuuhistani Phuketissa.
Muut Thaimaa-oppaani
Muun katuruoan osalta löydät suosikkipaikkani oppaista missä syödä Phuketissa ja missä syödä Bangkokissa. Hyönteisten jälkeen palaan klassikoihin, joita valmistan kotonakin, kuten pad thaihin tai som tamiin. Kaikki muu, mitä syön Thaimaassa, on koottu thaimaalaisen keittiön oppaaseeni.
