La cocina coreana, reconocida por su diversidad y riqueza de sabores, ofrece una amplia gama de platos y guarniciones que ponen en valor los ingredientes frescos y naturales.
Entre ellos, el Sigeumchi Namul sobresale como un banchan (guarnición) indispensable -o, para ser más exactos, un “Namul“-, apreciado por su sencillez, su sabor y sus propiedades saludables. Este plato de espinacas con sésamo y ajo ilustra la habilidad de la cocina coreana para convertir ingredientes sencillos en bocados tan deliciosos como nutritivos.
La espinaca ocupa un lugar destacado en el repertorio culinario coreano, y el Sigeumchi Namul es la prueba palpable. Esta preparación, a la vez fresca y condimentada, aporta una nota verde muy apreciada en las comidas donde suele reinar la carne. Un puñado de espinacas recién compradas en el mercado se convierte así en una guarnición saludable y colorida que contrasta de forma refrescante con los platos cárnicos intensos y sabrosos.
El Sigeumchi Namul no solo se prepara de manera fácil y rápida, sino que además se valora por sus propiedades beneficiosas.
En Corea se presenta habitualmente como uno de los numerosos banchan que acompañan la mesa, junto al bulgogi o la samgyetang, pero también se integra en preparaciones mixtas como el Bibimbap o los Kimbap, a los que suma un aporte nutritivo y una textura ligeramente crujiente.
Sigeumchi Namul – Espinacas Coreanas al Sésamo
Ingredientes
- 250 g de espinacas baby
- 1 cucharadita de sal
- Agua para hervir
Salsa
- 1 cucharadita de cebolleta finamente picados
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- 0.25 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blancas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Procédé
- Pica el ajo.
- En un bol, mezcla la salsa
- Lávalas con agua fría. Hierve el agua con la sal
- Sumerge las espinacas durante 30 segundos y luego pásalas por agua fría.
- Escúrrelas y apriétalas para eliminar el exceso de agua. Corta las espinacas y mézclalas con la salsa
