Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι υπέροχη. Πολύ συχνά την περιορίζουμε στο pad thai και σε άλλα πιο «εμπορικά» πιάτα. Κι όμως, πρόκειται για μία από τις πιο ποικιλόμορφες γαστρονομικές παραδόσεις: θα βρείτε τα πάντα, από σοταρισμένα πιάτα μέχρι πολύ φρέσκα, ελάχιστα μαγειρεμένα φαγητά, αλλά και κάρι σιγομαγειρεμένα σχεδόν όπως στην ινδική κουζίνα.
Ειλικρινά, είναι από τις αγαπημένες μου κουζίνες και ήρθε η ώρα να εμπλουτίσω τη συλλογή συνταγών του site, γιατί θέλω πραγματικά να τη γνωρίσετε καλύτερα!
Τα βασικά υλικά για τα νουντλς με κόκκινο κάρι
Η ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας: Η κλασική αλμυρή σάλτσα σόγιας που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Δεν πρέπει να συγχέεται με τη σκούρα σάλτσα σόγιας
Το σησαμέλαιο: Αν επιλέξετε καβουρδισμένο, προσέξτε τις ποσότητες που θα χρησιμοποιήσετε, γιατί η γεύση του είναι αρκετά έντονη
Η πάστα ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρι: Μια πεντανόστιμη ταϊλανδέζικη πάστα κάρι που περιέχει, μεταξύ άλλων, λεμονόχορτο και γαρίδες. Σκέτη απόλαυση. Δοκιμάστε επίσης το χοιρινό σοτέ με κόκκινο κάρι
Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός: αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε κοινό βασιλικό, αλλά πραγματικά χαρίζει μια επιπλέον διάσταση στη γεύση
Υλικά
- 110 γρ. σησαμέλαιο ή αραχιδέλαιο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινου ταϊλανδέζικου κάρι
- 4 τετράγωνα κομμάτια βρασμένων νουντλς
- 75 γρ. ελαφριά σάλτσα σόγιας
Πικάντικο λάδι
- 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι
- 12 γρ. φρέσκος ταϊλανδέζικος ή κοινός βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 4 γρ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το σησαμέλαιο μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βγάλουν έντονο άρωμα, για περίπου 3 έως 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε την πάστα κόκκινου κάρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.110 γρ. σησαμέλαιο ή αραχιδέλαιο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες, 1 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινου ταϊλανδέζικου κάρι
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το πικάντικο λάδι. Περιχύστε με το καυτό λάδι και ανακατέψτε καλά.4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι
- Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίστε τα.4 τετράγωνα κομμάτια βρασμένων νουντλς
- Ανακατέψτε τα ζεστά νουντλς με τη σάλτσα σόγιας, το πικάντικο λάδι, τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.75 γρ. ελαφριά σάλτσα σόγιας, 12 γρ. φρέσκος ταϊλανδέζικος ή κοινός βασιλικός, ψιλοκομμένος, 4 γρ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
