Τι πιο απολαυστικό από το να τρως ένα πιάτο επιπέδου εστιατορίου, στο σπίτι και στη θαλπωρή σου; ❤️
Οι χυμοί του κρέατος και τα υπέροχα αρώματα από τη σάλτσα στρειδιών και τις σάλτσες σόγιας δίνουν πραγματικά εκπληκτικό αποτέλεσμα — δεν χρειάζεται καν αλάτι! 🤤
Η λίγη ζάχαρη χαρίζει μια διακριτική καραμελωμένη νότα, που βοηθά τη σάλτσα να δέσει όμορφα πάνω στα νουντλς και να τους δώσει χρώμα 🍜 Με λίγα λόγια, είναι ακαταμάχητα 🔥
Είναι μια συνταγή που έφτιαχνα σχεδόν 5 φορές την εβδομάδα όταν ήμουν φοιτητής, και αντλεί τις επιρροές της από την κινεζική κουζίνα και την ταϊλανδέζικη (αν και κυριαρχεί ξεκάθαρα η κινεζική).
Συχνά την προσαρμόζω προσθέτοντας έξτρα λαχανικά, όπως κινέζικο λάχανο ή πακ τσόι, ενώ βάζω και κρεμμύδια όταν δεν φοβάμαι ότι θα δακρύσω στο κόψιμο. Παρεμπιπτόντως, δες μια ακόμη συνταγή για σοταρισμένα νουντλς με μοσχάρι και λάχανο ή το chow fun με μοσχάρι
Μιας και μιλάμε για το κόψιμο, εδώ θα βρεις την ασιατική μέθοδο για να κόβεις το κρέας ώστε να γίνεται πιο τρυφερό. Πραγματικά, κάνει τεράστια διαφορά!
Πώς να φτιάξεις σοταρισμένα νουντλς με μοσχάρι
Ξεκίνα τη συνταγή με τον κλασικό τρόπο: σοτάρισε το μοσχάρι, αφού πρώτα το έχεις μαρινάρει. Έπειτα πρόσθεσε τα αρωματικά, όπως το σκόρδο, και στη συνέχεια τα φρέσκα κρεμμυδάκια (και όποιο άλλο λαχανικό θέλεις).
Συμβουλές για πετυχημένα σοταρισμένα νουντλς με μοσχάρι
Μόλις προσθέσεις τις σάλτσες, συνέχισε το σοτάρισμα μέχρι τα νουντλς να αποκτήσουν ένα όμορφο, ροδισμένο χρώμα. Τότε η σάλτσα θα έχει καραμελώσει σωστά.
Τα βασικά υλικά για κινέζικα σοταρισμένα νουντλς με μοσχάρι
Η ανοιχτή και η σκούρα σάλτσα σόγιας: Η καθεμία έχει τον ρόλο της, με την ανοιχτή να δίνει αλμύρα και τη σκούρα βάθος. Στη χειρότερη, μπορείς να παραλείψεις τη σκούρα, γιατί ίσως είναι πιο δύσκολο να τη βρεις, ενώ η ανοιχτή σάλτσα σόγιας υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ.
Η σάλτσα στρειδιών: δεν θυμίζει καθόλου τη γεύση του οστρακοειδούς από το οποίο πήρε το όνομά της, αλλά χαρίζει εξαιρετική νοστιμιά, απαραίτητη για τον χαρακτήρα του πιάτου. Ανακάλυψε τα μυστικά της εδώ
Η σκούρα σάλτσα σόγιας: χαρίζει βάθος και χρώμα στη γεύση και είναι πραγματικά απαραίτητη, αν θέλεις να απολαύσεις στο έπακρο αυτή τη λαχταριστή εκδοχή των udon με μοσχάρι.
Το σησαμέλαιο: Ιδανικό για το γουόκ, το σησαμέλαιο προσθέτει στη σάλτσα και στη μαρινάδα μια διακριτική, καβουρδισμένη αρωματική νότα.
Το κορν φλάουρ: βοηθά να μαλακώσει το κρέας στη μαρινάδα
Σοταρισμένα νουντλς με μοσχάρι, καλύτερα κι από του εστιατορίου
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΣκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
- 250 g μοσχαρίσιου κρέατος κομμένο σε λεπτές φέτες
- 100 g νουντλς (ξηρό βάρος) βρασμένα εκ των προτέρων
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια
- 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Μαρινάδα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιου
Σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας
- 0.5 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης
Εκτέλεση
- Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά.250 g μοσχαρίσιου κρέατος, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιου
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ.1 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας, 0.5 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης
- Σοτάρετε το κρέας για 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι. Μην το ανακατέψετε αμέσως μόλις το προσθέσετε· αφήστε το να ροδίσει για ένα λεπτό από τη μία πλευρά και μετά αρχίστε να το σοτάρετε. Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.
- Σοτάρετε το σκόρδο για 2 λεπτά, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.3 σκελίδες σκόρδου, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Προσθέστε τα νουντλς, το κρέας και τη σάλτσα. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.100 g νουντλς
