Ein köstliches Rezept für kalte Reisnudeln mit Knoblauch und Chili Hallo zusammen, heute stelle ich euch ein in Europa noch wenig bekanntes chinesisches Rezept vor: Liang Pi. Wichtiger Hinweis: Das Original lebt von hausgemachten, extrabreiten Reisnudeln. Ihre Herstellung ist langwierig, weil man zuerst das Gluten auswaschen muss – diesen Schritt […]
Ein köstliches Rezept für handgezogene Nudeln in einer unwiderstehlich aromatischen Sauce Heute widmen wir uns einer weiteren Spielart der Sichuan-Nudeln. Von Dan-Dan-Nudeln bis zu Glutamat-Nudeln gibt es zwar unzählige, teils nur subtile, Varianten! In diesem Artikel stelle ich euch die Tián shuǐ miàn (甜水面) vor, im Englischen als „Sweet Water […]
Seidig-zarte, wohltuende Eier, langsam nach traditioneller japanischer Methode gegart – ein Klassiker der Street-Food-Szene! Japan ist berühmt für seine Tausenden natürlichen heißen Quellen, die dort „Onsen“ genannt werden. Viele Besucher schätzen sie wegen ihrer therapeutischen und entspannenden Wirkung, andere wissen jedoch, dass sie auch die Küche des Landes inspiriert haben. […]
Weiche, süße Tapiokaperlen – das i-Tüpfelchen für eure sommerlichen Bubble Teas Bestimmt habt ihr das ausgefallene Getränk mit den dunklen Kügelchen schon bei Bubble-Tea-Fans in der Hand gesehen – seit einigen Jahren ist es buchstäblich in aller Munde. Das taiwanische Kultgetränk erobert inzwischen auch Europa – vor allem an heißen […]
Ein frühlingsfrisches Gericht aus weißem Reis und Erbsen – der Star unter den Takikomigohan: simpel, fix gemacht und mit nur wenigen Zutaten! Erbsen feiern ihr Comeback – und das nicht nur auf den Laufstegen! Ein sattes Grün gehört im Frühling einfach auf den Teller, am besten in bester Gesellschaft. Hier […]
Bunte Gemüse-Pfannkuchen – schnell gemacht, damit wir den Frühling noch ein bisschen länger genießen können! Das Wetter war bisher so grau, dass wir die Zeit vor dem Sommer kaum auskosten konnten. Deshalb habe ich ein Rezept für euch, das den verpassten Frühlingsgeschmack auf den Teller zurückbringt! Auf dem Teller: Pfannkuchen […]
Ein köstlicher Okra-Salat nach Sichuan-Art, der Ihren Sommergerichten Pep verleiht Okra – oder besser: Gombo, wenn ich der Umfrage Anfang dieser Woche in der Gruppe glauben darf – spaltet die Gemüter. Die einen sehen darin die irdische Inkarnation des Gottes der schlechten Konsistenz, die anderen – aus denselben Gründen – […]
Ein köstlicher japanischer Krautsalat – besser als in deinem Lieblingsrestaurant Es gibt verschiedene Ansätze, Krautsalat zuzubereiten: vom einfachen Dressing über kurzes Marinieren bis hin zur echten Fermentation. Willkommen in der faszinierenden Welt der Tsukemono, also japanischem eingelegten Gemüse. Japanischer Krautsalat – was ist das? Wie bereits erläutert, ist Tsukemono ein […]
Les mitarashi dango, une petite douceur japonaise ultra addictive C’est la collation favorite des Japonais au retour des premiers rayons de soleil, et pour cause: ces boulettes de riz nappées de sauce soja sucrée sont surprenantes par leur texture moelleuse et leurs saveurs. Voilà une bonne manière d’aborder le printemps, […]
Le célèbre sandwich japonais aux oeufs, digeste et rapide à préparer… Parfait pour les beaux jours ! Là où on se lasse un peu du jambon-beurre vu et revu, le tamago sando semble être une bonne manière de redécouvrir le sandwich à la mode japonaise. Ce petit en-cas sur le […]
