So machst du die berühmte Spicy Mayo aus deinem Lieblingsrestaurant nach
Kennst du diese köstlich leuchtend orangefarbene Sauce, die zu oder auf Sushi gereicht wird? Samtig, cremig und angenehm pikant – das ist die heißgeliebte Sriracha-Mayo! Man bekommt sie mittlerweile wirklich überall.
Auch wenn ich finde, dass die Spicy Mayo den feinen Geschmack meiner Maki bisweilen etwas überlagert, kann ich nicht leugnen, dass sie einfach köstlich ist.
Die Herkunft der Sriracha-Mayo
Diese scheinbar alltägliche Würzsauce ist inzwischen so beliebt, dass ich tiefer nach ihrer Geschichte graben wollte – doch meine Recherche verlief im Sande.
Schon vor mehr als 15 Jahren tauschten sich Nutzer in Foren über den „neuen“ Trend aus, cremige Saucen wie Frischkäse oder Spicy Mayo auf Sushi und Nigiri zu geben.
Zwar sind sich alle Quellen einig, dass dieser Trend in den USA entstanden ist, doch wann und wo genau, dazu schweigt die Geschichte leider.
Mischungsverhältnisse und Variationen für deine Sriracha-Mayo
Hier zeige ich dir ein unkompliziertes, leicht säuerliches und eher flüssiges Basisrezept für Sriracha-Mayonnaise – deiner Fantasie sind jedoch keine Grenzen gesetzt. Möchtest du sie cremiger, verdopple einfach den Mayonnaise-Anteil (Verhältnis 2:1).
Wenn ich etwas mehr Zeit habe, gönne ich mir eine Deluxe-Version: im Verhältnis 2:1, dazu ein Schuss Mirin und eine Prise Dashi-Pulver. Ein wahrer Genuss – versprochen!
Sriracha-Mayonnaise – cremig-scharf, besser als im Restaurant
Zutaten
- 3 EL japanische Kewpie-Mayonnaise
- 3 EL Sriracha-Chilisauce
- 1 TL Sesamöl
Anweisungen
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
