Das ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Immer wenn ich mich frage, worauf ich gerade Lust habe und gleichzeitig zu faul zum Kochen bin, denke ich “Knuspriges Rindfleisch mit Chili!”
Unter den chinesischen Gerichten gehört es zu meinen Favoriten. Sobald sich die Gelegenheit bietet, gönne ich mir eine Portion. Der einzige Haken: Die Qualität kann schwanken…. Manchmal ist sie großartig, ein anderes Mal ist das Fleisch so knusprig, dass man kaum erkennt, ob überhaupt Rindfleisch drin ist, haha.
Ich will die Panade knusprig, möchte aber auch noch das Rindfleisch schmecken. Deshalb setze ich auf meine eigene Version: eine raue, knusprige Hülle mit zartem Fleisch im Inneren… jedes Mal perfekt!
Die Zutaten für knuspriges Rindfleisch mit Chili
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver: Diese fertige Mischung aus fünf Gewürzen (waaaw, damit habt ihr sicher nicht gerechnet ?) wird in der chinesischen Küche sehr häufig verwendet.
Helle Sojasauce: Das ist die salzige, helle Sojasauce, die ihr in absolut ALLEN Supermärkten findet, sogar im Kiosk. Nicht zu verwechseln mit der dunklen Sojasauce.
Süße Chilisauce: Sie ist zugleich scharf und süß, ein echter Klassiker der asiatischen Küche.
Reisessig: Es gibt verschiedene Sorten; hier verwendet ihr am besten weißen Reisessig (Hier klicken, um mehr über Reisessig zu erfahren)
Tipps für knuspriges Rindfleisch mit Chili
Ich nehme gern ein Stück Rind, das sich schnell garen lässt, damit der Geschmack optimal bleibt. Ihr könnt Rib-Eye, Rumpsteak,… verwenden. Wenn ihr Rumpsteak nehmt, schneidet es unbedingt sehr dünn! Kleiner Tipp: Immer GEGEN die Faser schneiden (die Faserrichtung ist gut sichtbar), damit das Fleisch nach dem Garen zart bleibt
Aufbewahrung: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet und sofort serviert. Einfrieren, Abkühlen und anschließendes Erwärmen bedeutet, dass das Rindfleisch nicht mehr knusprig ist. Es schmeckt zwar immer noch sehr gut… es ist nur nicht dasselbe. Ich empfehle, es über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und dann im Wok oder in der Mikrowelle zu erhitzen, bis es richtig heiß ist. In der Mikrowelle könnt ihr einen kleinen Schuss Wasser (etwa einen Teelöffel) zugeben, falls das Fleisch etwas trocken ist.
Dem Namen nach ist knuspriges Rindfleisch mit Chili schon ordentlich scharf. Ihr könnt jedoch gern noch mehr Chili hinzufügen, um es richtig feurig zu machen, zum Beispiel koreanisches Gochujang. Kurz gesagt: Jeder hat seinen eigenen Geschmack, und ich gebe zu, ich habe schon viel zu viel Chili hinzugefügt – also Vorsicht!
Probiert auch mein knuspriges Rindfleisch süß/sauer oder mein knuspriges Hähnchen mit süßer Chili
Knuspriges Chili-Rindfleisch
Zutaten
- 300 g Rindersteak, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Maisstärke
- 1 Esslöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- 2 rote Chilischoten, entkernt und in feine Ringe geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 25 g Ingwer, in feinen Scheiben
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 Esslöffel süße Chilisauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Ketchup
Anweisungen
- Rindfleischstreifen in eine Schüssel geben, mit Maisstärke, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und Pfeffer bestreuen und gründlich vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.
- Öl in einem Topf auf 190 °C erhitzen.
- Rindfleischstreifen vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und 4–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili, Frühlingszwiebel und Ingwer bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch zufügen und 1 Minute weiterbraten.
- Sojasauce, süße Chilisauce, Reisessig und Ketchup einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Rindfleisch dazugeben und wenden, bis alle Streifen rundum von der Sauce umhüllt sind.
- Sofort mit frisch gekochtem Reis servieren.
