Nichts wärmt im Winter so gut wie der köstliche süß-saure Geschmack dieser japanischen Fleischbällchen 😍
Das Beste daran: Man braucht kaum exotische Gewürze. Ingwer ist optional, und Reisessig lässt sich durch die halbe Menge Weißweinessig ersetzen.
Sogar die Kartoffelstärke könnt ihr durch Maisstärke ersetzen! Das Rezept ist also wirklich für alle machbar – keine Ausrede mehr, mir keine Fotos eurer japanischen Fleischbällchen zu schicken!
Wenn ihr süß-saure Gerichte mögt, werdet ihr auch mein knuspriges Rindfleisch lieben.
Meine Geschichte mit den japanischen Fleischbällchen begann recht pragmatisch. Kurz gesagt: Ich neige dazu, grundsätzlich zu viel einzuplanen – diesmal für Dim Sum.
Wie ihr wisst, steckt in Dim Sum jede Menge Schweinehack, und meine Begeisterung dafür verstärkt nur meine Neigung, alles zu großzügig zu bemessen.
So saß ich nun mit rund 600 g überschüssigem Schweinehack da, hatte aber keinerlei Lust, erneut Dim-Sum-Teig zuzubereiten und eine Stunde lang zu falten.
Also suchte ich nach einem einfachen, schnellen und schmackhaften Rezept, damit das Fleisch nicht im Müll landen musste. Zumal es in Belgien ohnehin schwierig ist, pures Schweinehack aufzutreiben – es wäre also doppelt kriminell, es wegzuwerfen. Ihr Belgier müsst mir irgendwann erklären, warum ihr so vernarrt in Schwein-Kalb-Hack seid.
Kurz gesagt: Ich stieß auf das Konzept der japanischen Fleischbällchen, und dank der großen Hackfleischmenge konnte ich reichlich testen und das Rezept perfektionieren. Ich wurde nicht enttäuscht – manchmal gefällt mir ein Gericht, obwohl ich weiß, dass es kein Dauerbrenner wird; hier jedoch … bin ich gespannt auf euer Feedback!
Serviert die Bällchen klassisch mit Reis oder zum Beispiel zu gebratenen Nudeln mit Sojasauce.
Die Zutaten für japanische Schweinefleischbällchen
Kartoffelstärke: Wie beim Hähnchen Karaage sorgt sie für den typischen Geschmack und die charakteristische Textur. Ihr könnt sie durch Maisstärke ersetzen, doch das Ergebnis wird nicht ganz dasselbe sein.
Dunkle Sojasauce: Nicht zu verwechseln mit heller Sojasauce. Da es sich um ein japanisches Rezept handelt, könnt ihr auch ohne Weiteres Tamari-Sauce verwenden. Sie ist im Supermarkt leichter zu finden und schmeckt hervorragend.
Reisessig: Am besten verwendet ihr weißen Reisessig; ersatzweise funktioniert auch Weißweinessig.
Japanische Schweinefleischbällchen
Zutaten
Fleischbällchen
- 0.5 mittelgroße Zwiebel
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 400 g Schweinefleisch gehackt
- 0.5 Tasse Paniermehl idealerweise Panko
- 1 Ei
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Stange Frühlingszwiebel fein gehackt
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Frittieren
Japanische Süß-Sauer-Sauce
- 4 EL dunkle Sojasauce
- 3 EL Zucker
- 4 EL Reisessig
- 4 EL Wasser
- 1.5 EL Kartoffelstärke
Anweisungen
Fleischbällchen
- Das Öl zum Frittieren erhitzen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Fleischbällchen mit den Händen gründlich verkneten.
- Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
- Die Bällchen 4–5 Minuten frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce
- Alle Zutaten in einem kleinen Topf verrühren und bei niedriger Hitze erwärmen.
- Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Fleischbällchen hinzufügen und alles sorgfältig vermengen.
