Du suchst eine glutenfreie Mehlmischung, die weder Tapioka noch Xanthan enthält? Dann bist du hier richtig: Sorghummehl, feines Weißreismehl, Kichererbsenmehl, Kartoffelstärke und Psyllium. Schon beim ersten Backen sorgt sie für geschmeidigere Teige und Massen als ein improvisierter Mix aus einzelnen Mehlen. Das ist die Art von Grundmischung, die du einmal […]
Du willst eine feine, vanillige Konditorcreme, die ganz ohne Eier und Milch fest wird? Diese Version kommt direkt zur Sache: Erst wird alles verrührt, dann erledigt der Topf den Rest. Am Löffel ist sie glatt und geschmeidig, perfekt für Eclairs, Windbeutel, Tartes oder Kuchen. Die restlichen meiner glutenfreien Grundrezepte findest […]
Du suchst eine einfache Basis für glutenfreien Cheesecake, eine Tarte oder einen Pie? Dafür brauchst du nur zwei Dinge: fein zerbröselte Graham-Cracker und geschmolzenes Fett. Das Ergebnis ist ein kompakter, sauber geformter Boden, mürbe und knusprig, der auch unter einer cremigen Füllung stabil bleibt. Er ist schnell gemacht und vielseitig […]
Du hast glutenfreies Brot vom Vortag und keine Lust, es einfach trocken werden zu lassen? Dann ist Armer Ritter genau das Richtige: schnell gemacht, mit goldener Kruste, cremigem Kern und genau der richtigen Menge an Gewürzen. Diese gluten- und laktosefreie Version bleibt bewusst schlicht: wenig Toppings, etwas Sirup, wenn du […]
Du kennst doch diese Mandeln, die herrlich zwischen den Zähnen knacken, mit einer bernsteinfarbenen Zuckerschicht, die gerade genug an den Fingern klebt? Genau darum geht’s hier – und das Ganze gelingt ganz einfach in der Pfanne, ohne Thermometer, mit nur drei Zutaten. Zwischendurch gibt es eine etwas seltsame Phase, in […]
Du möchtest ein Kürbispüree, das wirklich nach Kürbis schmeckt – ganz ohne Konserve und Zusatzstoffe? Hier wird Hokkaido im Ofen geröstet, entwickelt ein volleres Aroma und anschließend zu einem samtig glatten Püree verarbeitet, das du für Tartes, Suppen oder Saucen verwenden kannst. Die Zubereitung ist einfach, und der Ofen übernimmt […]
Du hast Lust auf ein Herbstdessert, das mal etwas anderes ist als Kürbiskuchen? Hier schneidest du in eine glatte, würzige Füllung mit genau dem richtigen Stand, auf einem Keksboden, der eine feine salzige Note und etwas Biss mitbringt. Der Kürbis bleibt geschmacklich klar erkennbar, die Textur ist cremig, ohne schwer […]
Hast du Lust auf ein Dessert, das Schokolade, Kaffee und Kürbis vereint, ohne schwer oder übermäßig süß zu sein? Dieser Kuchen besteht aus drei klaren Schichten, jede mit ihrer eigenen Textur, und lässt sich nach dem Durchkühlen sauber schneiden. Unten liegt ein feiner, saftiger Schoko-Biskuit. Darauf folgt eine Kürbis-Weißschokoladen-Creme und […]
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