Wenn Sie chinesische gedämpfte Spareribs noch nicht kennen, erwartet Sie eine äußerst erfreuliche Entdeckung. Dieser chinesische Klassiker kommt bei uns eindeutig viel zu selten auf den Tisch. Ehrlich gesagt gehört er zu meinen Lieblingsgerichten, die ich in Dim-Sum-Restaurants bestelle … Es gibt sie mit schwarzen Bohnen, mit Fünf-Gewürze-Mischung, mit Chiliöl […]
Wir starten mit einem Klassiker der chinesischen Küche: gedämpfte Schweinefleischbällchen. Das ursprünglich kantonesische Gericht ist leicht, frisch und herrlich aromatisch – Vorsicht, wenn Sie Ingwer nicht mögen. Da wir diesmal dämpfen statt frittieren, gehen wir gesund ins Wochenende, hehe Achten Sie darauf, Flüssigkeit und Maisstärke genau abzumessen, sonst wird die […]
Heute verrate ich euch das Rezept für ein äußerst gefragtes Gericht: Dim Sum Har Gow, auch Ha Kao oder Ha Cao genannt. Die berühmten gedämpften Garnelen-Ravioli mit „Kristall“-Optik. Bevor wir ins Eingemachte gehen, ein kleiner Warnhinweis: Ha Kao sind schwer zuzubereiten. Wirklich richtig schwer. Wenn ihr irgendwo in der Nähe […]
Ein köstliches Jiaozi-Rezept: chinesische Schweine-Ravioli mit Kohl Typisch für die chinesische Küche ist Jiaozi eine gefüllte Teigtasche, die in ganz Asien heiß geliebt wird. Ob süß oder herzhaft, diese kleinen Teighappen sind unglaublich vielseitig – genau das macht ihren Erfolg aus! Jiaozi – was ist das? Genau genommen ist Jiaozi […]
Öffnen Sie den Deckel eines Bambusdämpfers – sei es in den Hutongs von Peking oder vor einem Food Court in Flushing – und es zeigt sich stets dasselbe Schauspiel: ein sanftes Zischen, eine warme Weizenwolke und Reihen praller, glänzender Brötchen. Die Verkäufer wirbeln dazwischen, Deckel knallen, Zangen klirren. Bao, auch […]
