Entdeckt das Brownie-Rezept meiner amerikanischen Mama – kinderleicht, blitzschnell und SO lecker und wohltuend
Ich bin mit den Brownies meiner Mama großgeworden. Sie hat sie zu jedem Anlass gebacken: schlechtes Wetter? Brownies. Besuch? Brownies – und dazu Cookies als Dessert. Geburtstag? Natürlich Brownies.
Mehr Storytelling gibt es nicht – kurz gesagt. Das Rezept ist so simpel, dass man es eigentlich frei Schnauze zusammenrühren kann; die Zutaten liegen fast immer im Vorratsschrank. Und das ist wirklich gefährlich, glaubt mir …
Ich freue mich jedenfalls riesig, dass ich mir endlich die Zeit genommen habe, euch unser Familienrezept für dieses klassische amerikanische Dessert zu verraten. Ich hoffe, es verbreitet sich in ganz Frankreich genauso viral wie mein Cookie-Rezept – hehe.
Tipps für perfekte Brownies
Achtet unbedingt darauf, dass die Butter-Schoko-Mischung nicht mehr zu heiß ist, bevor ihr sie zu den übrigen Zutaten gebt. Unter ihnen befinden sich Eier – gerinnen sie vor dem Backen, sieht das weder schön aus noch schmeckt es gut.
In der Praxis ist das halb so wild: Da ihr alles bei niedriger Hitze schmelzt, kühlt die Mischung rasch wieder ab – bleibt also ganz entspannt.
Tipp Nummer zwei: Lasst uns über Backzeit, Ofen und Formgröße sprechen. Jeder Ofen tickt anders, manche backen heißer, andere kühler. Ihr müsst eure Brownies also im Auge behalten und euren eigenen Richtwert finden (bei uns zu Hause hatten wir sogar eine Phase, in der wir sie beinahe roh bevorzugten … ups).
Neben dem Ofen beeinflusst auch die Größe der Backform die Garzeit, denn je nach Höhe des Teigs variiert die Backdauer. Das ruiniert die Brownies zwar nicht, ist aber gut im Hinterkopf zu behalten.
Bedenkt außerdem, dass die Brownies beim Abkühlen noch anziehen – auch wenn sie zunächst „nicht ganz durchgebacken“ wirken.
Original amerikanische Brownies
Zutaten
- 350 g Vollmilchschokolade
- 200 g ungesalzene Butter
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 125 g Weizenmehl
Anleitungen
- Schokolade und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen.350 g Vollmilchschokolade, 200 g ungesalzene Butter
- Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, anschließend die Schokoladenmischung und das Mehl unterheben.4 Eier, 200 g Zucker, 125 g Weizenmehl
- Den Teig in eine gebutterte Backform füllen und bei 200 °C etwa 25 Minuten backen.
