Intet slår den sød-syrlige smag af disse japanske kødboller, når man vil holde sig varm om vinteren d83d de0d
Det bedste er, at de næsten ikke kræver eksotiske krydderier; ingefær er valgfrit, og riseddike kan erstattes med halv så meget hvid eddike.
Kartoffelstivelsen kan også erstattes med majsstivelse! Opskriften er altså helt overkommelig for alle, så der er ingen undskyldning for ikke at sende mig billeder af jeres japanske kødboller!
Hvis du er til den sød-sure stil, vil du også elske mit sprøde oksekød
Mit eventyr med japanske kødboller startede på en ret… praktisk måde. Kort fortalt har jeg det med altid at forberede alt for meget… af alting! Denne gang gjaldt det dim sum.
Som I ved bruger dim sum masser af hakket svinekød, og min begejstring gjorde kun min overproduktion endnu større.
Så jeg stod med cirka 600 g hakket svinekød i overskud og absolut ingen lyst til at lave mere dim-sumdej og folde den i en time.
Det var derfor oplagt at lede efter en enkel, hurtig og lækker opskrift, så det hele ikke endte i skraldespanden (desuden er det i Belgien meget svært at finde rent hakket svinekød, så det ville være endnu mere kriminelt at spilde det. Belgierne, en dag må I forklare mig jeres fascination af svine/kalvefars).
Kort sagt faldt jeg over ideen om japanske kødboller, og med den mængde fars jeg havde kunne jeg nemt lave nogle tests og finpudse opskriften! Jeg blev ikke skuffet; nogle gange kan jeg godt lide en ret uden at den bliver en klassiker, men her… jeg glæder mig til at høre jeres feedback!
Du kan servere dem med ris eller for eksempel med stegte nudler med soja
Ingredienser til japanske svinekødsboller
Kartoffelstivelse: Ligesom i kylling karaage giver denne stivelse retten en helt særlig smag og tekstur. Du kan erstatte den med majsstivelse, men resultatet bliver ikke helt det samme
Mørk sojasauce: Må ikke forveksles med lys sojasauce. Da det oprindeligt er en japansk opskrift, kan du også sagtens bruge tamari-sauce. Den er nem at finde i supermarkedet og smager skønt.
Riseddike: Helst hvid riseddike, men den kan også erstattes med hvidvinseddike
Japanske svinekødboller
Ingredienser
Kødboller
- 0.5 mellemstort løg finthakket
- 1 tsk. frisk ingefær fintrevet
- 400 g hakket svinekød
- 0.5 kop panko-rasp
- 1 æg
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 stængel forårsløg finthakket
- 1 knivspids salt og friskkværnet peber
- neutral olie til friturestegning
Sød-sur japansk sauce
- 4 spsk. mørk sojasauce
- 3 spsk. sukker
- 4 spsk. riseddike
- 4 spsk. vand
- 1.5 spsk. kartoffelstivelse
Instruktioner
Kødboller
- Varm olien op i en gryde. Rør alle ingredienserne til kødbollerne sammen i en skål, og ælt farsen grundigt med hænderne.
- Form farsen til mundrette boller.
- Fritér bollerne i 4–5 minutter, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Sauce
- Pisk alle sauceingredienserne sammen i en lille gryde, og varm op ved lav varme.
- Rør konstant, indtil saucen begynder at tykne.
- Når saucen har den ønskede konsistens, tilsæt kødbollerne, og vend dem, til de er jævnt glaserede.
