Vil du have en julestamme, der kan skæres i helt skarpe skiver, med en fyldig kastanjecreme og en intens mørk chokolade? Denne udgave kombinerer to skønne teksturer: en tynd, blød kakaorullekagebund, der rulles stramt, og to slags kagecreme – én med kastanje og én med chokolade. Udenpå danner fine chokoladestrimler […]
Vil du have en pavlova, der knaser sprødt under skeen og gemmer på en let vaniljecreme og masser af frisk frugt? Her laves marengsen helt uden æg på en plantebaseret base og toppes med moden mango, ananas, passionsfrugt, frisk basilikum og revet limeskal. Resultatet er friskt, frugtigt og med en […]
Leder du efter en uimodståelig banandessert, der ikke bliver for sukkersød? Denne veganske og glutenfri banoffee pie forener en sprød kiksebund, bananer vendt i lun karamel, en silkeblød hvid chokolade- og kaffeganache samt en luftig, usødet vaniljechantilly. Den første bid rammer en perfekt balance mellem dyb karamel, aromatisk kaffe og […]
Vil du have et glutenfrit brød, der kommer ud af gryden med en sprød, krakeleret skorpe og en krumme, der holder formen? Dette brød laves helt uden æltning og med en hurtig lille fordej (en starter), som giver en skøn brødduft og en dybere smag – helt uden syrligheden fra […]
Drømmer du om en kage med et knivskarpt snit: luftig mousse, frugtig kerne og en skinnende glaze, der holder formen? En entremet bygges op i lag, hvor hvert element har en præcis funktion. Blåbærrene tilfører syre, hindbærrene runder af, den mørke chokolade danner en stabil base, og moussen på hvid […]
Vil du bage en knivskarp opéra-kage med snorlige snit, helt uden smør eller hvedemel? Hemmeligheden ligger i de fine, tynde lag: mandel-jocondebiscuit, kaffe, mørk chokolade og en spejlblank glasur. I stedet for en tung smørcreme pisker du en kaffeganache op, som giver en let og luftig mundfølelse. Alt er afvejet […]
En kageopskrift med hvedemel tåler 20 g mel for meget, uden at nogen opdager det. Den samme fejl i en glutenfri blanding giver en sandet krumme eller en midte, der forbliver fugtig. I Frankrig vejer man allerede melet, så problemet ligger ikke der: Det ligger i alt det, man stadig […]
Glutenfrit brødmel er ikke en universalblanding, der sælges i en større pose. Det indeholder allerede de bindemidler, som erstatter gluten, og er sammensat til at optage langt mere vand. Fire produkter dækker det meste af udvalget i Frankrig, to i almindelige butikker og to i økologiske butikker. Resten handler om […]
Soja får en creme til at sætte sig, havre giver en saftig kage, og mandel gør næsten ingenting. I ovnen er det proteinerne og fedtindholdet på kartonens bagside, der afgør resultatet, ikke ordet »plantebaseret« på forsiden. Spørgsmålet er så, hvilken karton du skal åbne til det, du vil lave. Det, […]
Mandelmel og kokosmel kan ikke erstatte hinanden direkte. Mandelmel optager kun lidt væske og kan bruges i omtrent samme volumen som hvedemel; kokosmel suger fire til fem gange så meget og kræver, at hele opskriften tilpasses. Valget afhænger af den konsistens, du går efter: blød og fyldig på den ene […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)