Mini muffiny z vajec, tuňáka a cukety, pečené v troubě bez mouky: slaná svačina do krabičky.
Rozšlehaná vejce v troubě pozvolna nabývají spolu s rozdrobeným tuňákem a nastrouhanou cuketou, která udržuje směs vláčnou, česnek a chilli dodávají říz už od prvního sousta. Tyto slané porce snadno zabalíte do krabičky a můžete je jíst teplé i studené. Za 25 minut, z toho 20 minut pečení při 200 °C, připravíte 6 mini muffinů bez mouky a škrobu, každý s přibližně 63 kcal. Tento recept najdete i mezi mými keto snídaněmi.
Co jsou vaječné muffiny s tuňákem a cuketou?
„Vaječné muffiny“ jsou vaječná směs upečená ve formičkách na muffiny, díky nimž vzniknou úhledné jednotlivé porce, které si snadno vezmete s sebou. Rozšlehaná vejce spojí dobře okapaného tuňáka, nastrouhanou cuketu, česnek a špetku červeného chilli. Při pečení drží vše pohromadě samotná 3 vejce: střed zpevní, povrch lehce zezlátne a konzistence zůstane jemná a hutná.
Recept neobsahuje mouku ani prášek do pečiva; pevnost zajistí sražení vajec, dobře vymačkaná cuketa a rovnoměrně rozdrobený tuňák. Toto složení bez škrobu se hodí do nízkosacharidové kuchyně. Pro paleo verzi bez lilkovitých vynechte červené chilli a ponechte černý pepř.
Původ této verze
Vaječné muffiny vznikly jako snídaně s sebou, při níž vaječná směs pečená ve formičkách nahrazuje omeletu z pánve. Jejich podoba vychází z jednotlivých porcí: směs se snadno rozdělí, hotové muffiny se snadno vyklápějí a přenášejí a dobře snášejí chlazení, přepravu i rychlé ohřátí.
Tato verze spojuje mořskou chuť konzervovaného tuňáka, vláčnost cukety a výraznou chuť česneku a chilli. Z receptu připravíte 6 malých muffinů; s většími formičkami počítejte spíše se 4 až 5 kusy a kontrolujte střed, který je nejspolehlivějším ukazatelem propečení.
Hlavní suroviny
Základ směsi tvoří 3 vejce: po rozšlehání spojí ostatní suroviny a v troubě ztuhnou do podoby malé omelety, kterou můžete jíst rukama. Výsledek svým charakterem připomíná v troubě pečenou verzi tamagoyaki.
Půlka cukety dodá svěžest a vláčnost, pokud ji nastrouháte, lehce osolíte, necháte odpočinout a poté vymačkáte v čisté utěrce, abyste odstranili vodu, podobně jako při přípravě cukety v horkovzdušné fritéze. Malá konzerva dobře okapaného tuňáka dodá bílkoviny a mořskou chuť; rozdrobte ho, aby se do každé prohlubně dostalo stejné množství. Půlka červené chilli papričky, mírné nebo ostré, přidá krátký pálivý dozvuk, její množství můžete upravit nebo ji vynechat.
Nastrouhané 2 stroužky česneku zvýrazní chuť tuňáka a špetka černého pepře dodá směsi říz, zejména pokud vynecháte chilli. Sůl přidávejte střídmě, protože cuketa už byla osolená kvůli vypocení a konzervovaný tuňák může být slaný. Pevné formičky lehce vymažte tukem, aby se muffiny snadněji vyklápěly; silikonové formičky před plněním postavte na pevný plech.
Praktické rady a podávání
Počítejte s 5 minutami přípravy a následně 20 minutami pečení při 200 °C. Muffiny jsou hotové, když je střed pevný a nezůstává v něm tekuté vejce; zlatavý povrch je méně spolehlivým vodítkem a příliš dlouhé pečení způsobí, že vejce budou gumová. Vyklopte je, nechte vychladnout a do 2 hodin uložte do lednice: ve vzduchotěsné nádobě při 4 °C vydrží 3 až 4 dny, můžete je i zamrazit.
Tyto muffiny si vychutnáte teplé i studené. Listový salát, křupavá okurka a nakyslá thajská zálivka vyváží chuť tuňáka a česneku a několik plátků avokáda dodá krémovost. Pokud chcete čerstvé přílohy obměnit, v podobném duchu se hodí japonský zelný salát, salát wakame nebo vejce mimosa. Počítejte s přibližně 63 kcal na muffin, přičemž sacharidy pocházejí především ze zeleniny a česneku.
Další podobná jídla najdete mezi mými nízkosacharidovými recepty.
Ingredience
- 3 vejce
- 0.5 cukety
- 1 malá konzerva tuňáka
- 0.5 červené pálivé papričky (chilli nebo španělské)
- 2 stroužky česneku
- 1 špetka černého pepře
- 1 špetka soli růžové himálajské nebo keltské mořské
Volitelné
- Máslo (od krav krmených trávou), na vymazání formiček, nebo avokádový olej, jemný olivový olej či slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové, na vymazání
Pro striktně paleo verzi bez lilkovitých
- Černý pepř bez červené pálivé papričky
Postup
- Nastrouhejte cuketu. Dejte ji do mísy a posypte trochou soli. Nechte chvíli odležet.0.5 cukety, 1 špetka soli
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Nakrájejte červenou pálivou papričku. Nastrouhejte česnek. Rozšlehejte 3 vejce. Vše smíchejte a podle chuti osolte a opepřete.0.5 červené pálivé papričky, 2 stroužky česneku, 3 vejce, 1 špetka černého pepře, Černý pepř
- Z cukety vymačkejte většinu vody a dejte ji do utěrky. Přes utěrku vymačkejte zbývající vodu. Cuketa je teď o něco sušší.
- Přidejte cuketu a tuňáka k vejcím. Vše promíchejte.1 malá konzerva tuňáka
- Pokud používáte pevné formičky: lehce je vymažte. U silikonových formiček to není nutné. Rozdělte vaječnou směs do formiček. Pečte v troubě 20 minut.Máslo
- Vyklopte z formiček a nechte vychladnout.
