Nepřekládaná omeleta se špenátem a červenou cibulí, hotová za deset minut, provoněná oreganem, tymiánem a mletou paprikou.
Na pánvi v rozehřátém oleji tiše syčí červená cibule. Špenát se promíchá s rozšlehanými vejci a vše se propeče do zlatavé, vláčné omelety vonící bylinkami. Na přípravu pro dvě osoby počítejte přibližně s 10 minutami, podobně jako u těchto jídel hotových do 20 minut. Cibule dodává sladkost, špenát svěžest a oregano, tymián a špetka papriky výraznější chuť. Tento recept patří mezi mé keto snídaně.
Co je omeleta se špenátem a červenou cibulí?
Je to omeleta připravovaná na pánvi jako plochá kulatá placka, jemná, ale dobře ztuhlá. Náplň je jednoduchá: čerstvý špenát, červená cibule a sušené bylinky s kořením. Cibule nakrájená na tenké plátky a podušená na troše oleje doměkka tvoří nasládlý, voňavý základ. Vejce se rozšlehají s oreganem, tymiánem, mletou paprikou a sušenou mletou cibulí a před nalitím do pánve se promíchají se špenátem.
Výsledkem je pravidelná kulatá omeleta, která se snadno porcuje: spodní strana zezlátne, střed se už nechvěje a na povrchu nezůstávají tekutá vejce. Špenát zavadne a krásně změkne, cibule zůstane měkká a zesklovatí, přitom si zachová trochu fialové barvy. Oregano a tymián dodávají bylinkové aroma, paprika červenooranžový odstín a sušená mletá cibule zvýrazňuje cibulovou chuť. Na jednu porci počítejte přibližně se 173 kcal a 9 g využitelných sacharidů.
Recept z pánve z jednoduchých surovin
Stačí pár vajec, čerstvý špenát, červená cibule a sušené bylinky s kořením. Špenát je rychle hotový a zůstává jemný, podobně jako v pokrmu sigeumchi namul, pokud ho nepřevaříte. Červená cibule dodává výraznou sladkost a nakrájená na tenké plátky i pěknou barvu. Sušené bylinky zajistí vyváženou chuť, aniž by prodloužily přípravu. Plochá, dobře ztuhlá omeleta se rozkrojí a podává ve dvou porcích. Je to recept pro všední den, který se povede, když je cibule měkká a vejce právě ztuhlá.
Hlavní suroviny
Základ tvoří čtyři vejce: při přípravě ztuhnou, spojí zeleninu a vytvoří pevné okraje a jemný střed. Když je dobře rozšleháte, aby se bílky a žloutky dokonale spojily, koření se v nich rovnoměrněji rozptýlí. Dvě hrsti čerstvého špenátu dodají barvu, zeleninovou chuť a jemnost; jeho objem rychle klesá, a pokud ho po omytí necháte dobře okapat a osušíte, vejce nenaředí vodou. Dvě červené cibule nakrájené na tenké plátky rychle změknou a hned od začátku provoní olej.
Bylinky a koření zůstávají v pozadí: půl lžičky sušeného oregana dodá hřejivý tón, stejné množství tymiánu zase dřevitější nádech. Paprika dodá barvu a zakulatí chuť, aniž by ji přehlušila, a půl lžičky sušené mleté cibule podtrhne cibulovou chuť i v soustech bez kousků cibule. Trocha chuťově jemného oleje, avokádového nebo jemného olivového, pokryje pánev a nechá vyniknout bylinky, cibuli i svěžest špenátu.
Příprava, konzistence a podávání
Příprava začíná cibulí: tenké, rovnoměrné plátky na pánvi s olejem rychle změknou a zesklovatí, aniž by příliš zhnědly. Mezitím rozšlehejte vejce s bylinkami a kořením a vmíchejte špenát. Nalijte na cibuli a opékejte na středním ohni: vejce budou postupně tuhnout. Ke konci je potřeba dávat pozor, omeleta je hotová, když se střed už nechvěje a na povrchu nezůstávají tekutá vejce.
Příliš dlouhou přípravou vejce tuhnou a ztrácejí část své jemnosti. Na rozdíl od onsen tamago mají být tady ztuhlá, ale stále vláčná. Omeletu podávejte nepřeloženou, rozdělenou na dvě porce, jako slanou snídani nebo rychlý oběd, případně se zeleným salátem či několika plátky avokáda. Zbytky uložte co nejdříve do lednice v dobře těsnící krabičce a spotřebujte do tří dnů. Ohřívejte je přikryté, aby se příliš nevysušily.
Pro každodenní keto vaření najdete zde všechny mé nízkosacharidové recepty.
Ingredience
- 4 vejce
- 2 hrsti špenátu čerstvého
- 2 cibule červené
- 0.5 lžičky oregana sušeného
- 0.5 lžičky tymiánu sušeného
- 0.5 lžičky papriky mleté
- 0.5 lžičky cibule v prášku
- trocha oleje avokádového, jemného olivového nebo slunečnicového s vysokým obsahem kyseliny olejové, na smažení
Postup
- Cibuli nakrájejte na tenké plátky a orestujte na oleji dosklovata.2 cibule, trocha oleje
- V misce rozšlehejte vejce. Přidejte všechny bylinky a koření. Vmíchejte špenát a celou směs přilijte k cibuli.4 vejce, 0.5 lžičky oregana, 0.5 lžičky tymiánu, 0.5 lžičky papriky, 0.5 lžičky cibule, 2 hrsti špenátu
- Opékejte na středním plameni, dokud vejce zcela neztuhnou.
