Řecký salát, který staví na tom podstatném: rajčata, okurka, rozdrobená feta a dva druhy oliv, bez hlávkového salátu a papriky.
Šťavnatá rajčata, křupavá okurka, rozdrobená feta a dva druhy oliv, to vše propojené extra panenským olivovým olejem, který se mísí se šťávou z rajčat. Čerstvé oregano promnuté těsně před podáváním povzbudí chuť k jídlu. Tento řecký salát staví na tom podstatném, bez hlávkového salátu a zelené papriky, s rozdrobenou fetou namísto jednoho celistvého kusu. Je hotový za 10 minut bez vaření a jedna porce obsahuje 304 kcal a 10 g čistých sacharidů. Tento recept najdete mezi mými keto polévkami a saláty.
Co je řecký salát?
Řecký salát tvoří rajčata, okurka, červená cibule, feta, olivy, olivový olej a oregano. V hlavní roli zůstává zelenina a sýr, bez zvlášť vyšlehané zálivky, jakou je třeba thajská zálivka. Salát se dochucuje přímo v míse: extra panenský olivový olej se smísí se šťávou z rajčat a obalí ostatní suroviny.
Hlávkový salát do tohoto základu nepatří a zelenou papriku známou z klasických verzí vynecháváme. Fetu rozdrobíme, aby se dostala do každého sousta, místo aby zůstala vcelku. Nic se nevaří: vše se nakrájí, smíchá a podává zastudena.
Původ této verze
Řecký salát je letní salát postavený na zralé zelenině, sýru ve slaném nálevu, olivách, olivovém oleji a čerstvých bylinkách. Rajčata mu dodávají šťávu, okurka svěžest, feta slanost a olivový olej plnou vůni. Tato verze si zachovává stejný charakter, ale vynechává hlávkový salát i papriku a používá rozdrobenou fetu.
Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti: jen pár surovin, pořádné kousky a dochucení na poslední chvíli. Skvěle se hodí k obědu, na velkém talíři uprostřed stolu.
Hlavní suroviny
Na jednu porci dodají šťávu a kyselost dvě zralá, ale ještě pevná rajčata. Nakrájejte je na úhledné měsíčky, není potřeba je nechávat vypotit: šťáva, která steče na dno mísy, poslouží jako zálivka. Čtvrtina okurky dodá svěžest a pevnou strukturu, omytou slupku ponechte kvůli křupavosti. Červená cibule nakrájená na tenká půlkolečka přidá říz, aniž by přehlušila rajčata.
50 g fety dodá slanost a jemnou konzistenci; feta vcelku uchovávaná ve slaném nálevu dobře drží tvar, než ji rozdrobíte. Hodí se i rostlinná alternativa fety, u které je ovšem potřeba zkontrolovat složení a alergeny. 7 zelených oliv přinese výraznou slanost a pevnou dužinu, 7 oliv Kalamata ovocnější chuť.
Extra panenský olivový olej vše propojí: obalí zeleninu a smísí se se šťávou z rajčat, aniž by vznikla vyšlehaná zálivka. Čerstvé oregano, případně čerstvý tymián, se přidává až nakonec, lístky otrhané ze snítek uvolní své silice. Solte až po ochutnání, protože feta i olivy jsou už samy o sobě slané, a chuť na závěr dolaďte mletým černým pepřem.
Tipy k přípravě a podávání
Úspěch závisí na jednoduchých krocích: vyberte pevná a zralá rajčata, okurku nakrájejte na dostatečně silné plátky, cibuli na tenké a olej, bylinky, sůl a pepř přidejte až na poslední chvíli. Na širokém talíři zůstanou jednotlivé měsíčky oddělené a feta bude hezky vidět. Salát podávaný dobře vychlazený hned po smíchání se hodí také ke grilovaným pokrmům: ke kuřecím špízům satay, k rybímu filetu z horkovzdušné fritézy nebo k lososu z horkovzdušné fritézy.
Pokud si chcete přípravu usnadnit předem, uchovávejte jednotlivé suroviny odděleně v chladu, včetně již nakrájených rajčat, a dochuťte je až při podávání; zbytky si vychutnejte zastudena, bez ohřívání, budou šťavnatější a méně křupavé. Na stole se svěžími jídly ke společnému sdílení se hodí vedle jarních závitků, salátu wakame, japonského zelného salátu, salátu z okry nebo japonského bramborového salátu. Chléb je volitelný: můžete jím vytřít šťávu z rajčat, ale přidá sacharidy nad rámec 10 g čistých sacharidů na porci.
Další podobná jídla najdete mezi mými nízkosacharidovými recepty.
Ingredience
- 50 g fety mléčné nebo rostlinné
- 2 rajčata
- 0.25 okurky
- 0.5 červené cibule
- 7 zelených oliv
- 7 oliv Kalamata
- 1 střik extra panenského olivového oleje
- 1 hrst oregana (čerstvého), nebo 1 hrst tymiánu (čerstvého)
- Černý pepř
- Sůl (keltská mořská)
Postup
- Rajčata nakrájejte na čtvrtky. Okurku podélně rozkrojte napůl a poté nakrájejte na půlkolečka (se semínky nebo bez nich, ale nejlépe se slupkou). Cibuli nakrájejte na půlkolečka.2 rajčata, 0.25 okurky, 0.5 červené cibule
- Navrch rozdrobte fetu a přidejte olivy. Vydatně zakápněte olivovým olejem.50 g fety, 7 zelených oliv, 7 oliv Kalamata, 1 střik extra panenského olivového oleje
- Dochuťte oreganem nebo tymiánem, nejlépe čerstvým, a lístky přitom otrhejte z větviček.1 hrst oregana
- Nakonec dochuťte kvalitní solí, například keltskou mořskou nebo růžovou himálajskou, a čerstvě mletým černým pepřem.Sůl, Černý pepř
