Nejlepší recept na hovězí loc lac s vietnamskou rajčatovou rýží a lahodnou omáčkou k namáčení
Říká se mu také hovězí lôk lak. Hovězí loc lac patří mezi nejznámější jídla pocházející z Vietnamu.
Recept je nejen nesmírně jednoduchý, ale také neobyčejně svěží, což se u receptů na mém blogu tak často nevidí. Můžete ho podávat jako předkrm i jako hlavní chod a vaši hosté budou v každém případě nadšení.
Tipy, jak připravit povedené hovězí loc lac
Na hovězí loc lac můžete použít jakýkoli nakrájený kus křehkého hovězího masa. Dražší části, například nízký roštěnec, budou mimořádně chutné, ale skvěle poslouží i levnější kus, třeba loupaná plec.
Restování je velmi rychlé, proto je potřeba mít všechny suroviny připravené po ruce. Než tedy zapnete sporák, vše si nachystejte, abyste nic nepřipálili ani nepřevařili.
Zvolte správnou velikost pánve nebo woku. Nedávejte do woku příliš mnoho surovin najednou, aby se místo restování nedusily nebo se nepropekly nerovnoměrně. Pokud potřebujete připravit dvojnásobné množství, vařte po dávkách, zajistíte tak kvalitu i chuť
Tento recept na hovězí loc lac vyžaduje krátké marinování, které zvýrazní chuť, proto ho nevynechávejte! Pokud navíc necháte maso před přípravou odpočinout při pokojové teplotě, bude šťavnatější a propeče se rovnoměrněji.
Zbylé hovězí loc lac můžete ohřát pod poklopem vhodným do mikrovlnné trouby, nejvýše 2 minuty, nebo v hrnci na mírném až středním ohni, aby se maso nevysušilo.
Ve woku zůstane poměrně dost omáčky. Můžete ji využít k orestování rýže, vznikne tak takzvaná rýže loc lac, opravdová lahůdka
Hlavní suroviny na hovězí loc lac
Rybí omáčka: Ne všechny rybí omáčky jsou stejné a obvykle se liší obsahem sodíku. Pokud potřebujete jídlo dosolit, stačí přidat trochu soli. S rybí omáčkou to nepřehánějte (i když je výborná), jinak v jídle ucítíte jen ji…
Světlá sójová omáčka: Slaná sójová omáčka, kterou najdete v každém supermarketu. V tomto receptu můžete použít i tmavou sójovou omáčku
Ústřicová omáčka: NEEE, nechutná po ústřicích, ale dodá jídlu výjimečnou chuť. Vše o ústřicové omáčce se dozvíte zde
Pokud vám toto jídlo chutnalo, zamilujete si i hovězí tygří slzy
Vybavení
- 1 Wok
Ingredience
Hovězí maso
- 300 g hovězího masa nakrájeného na nudličky
- 70 g světlé sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžíce kečupu
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička černého pepře
- 1.5 lžičky rybí omáčky
- 2 stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky
Rajčatová rýže
- 250 g rýže v suchém stavu Předem uvařené
- 60 ml rajčatového protlaku
- 3 stroužky česneku nakrájeného najemno
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžička rybí omáčky
- 1 lžíce soleného másla volitelné
- 1 vejce rozšlehané
K podávání
- 2 rajčata nakrájená na plátky
- 1 okurka oloupaná a nakrájená na plátky
- 2 vejce
Omáčka k namáčení
- Šťáva z jedné limetky
- 1 lžička rybí omáčky
- 1 lžíce vody
- 2 lžičky černého pepře
Vietnamská nakládaná cibule
- 1 lžíce soli
- 1 červená cibule
- 1 šalotka
- 1 lžíce cukru
- 115 ml rýžového octa
- 115 ml vody
Postup
Rýže loc lac
- Rozehřejte wok na středním ohni a nalijte na dno trochu oleje s neutrální chutí
- Přidejte rozšlehané vejce, nechte ho ze tří čtvrtin ztuhnout a dejte stranou.
- Přilijte další olej a opékejte česnek 2-3 minuty, dokud se nerozvoní a lehce nezezlátne.
- Přidejte rýži a rozdělte slepené hrudky.
- Přidejte rajčatový protlak a ostatní dochucovadla. Pokud máte raději méně "rajčatovou" rýži, začněte jen s polovinou protlaku
- Dál oddělujte zrnka rýže a vmíchávejte dochucovadla. Rýži s rajčatovým protlakem opékejte 3 až 4 minuty.
- Přidejte vejce a vmíchejte ho do rýže.
- Přidejte máslo a vmíchejte ho do rýže. Máslo sice můžete vynechat, ale vřele ho doporučuji, protože zjemní kyselost rajčatového protlaku
Hovězí maso
- Hovězí maso marinujte 20 minut až 1 hodinu s přísadami uvedenými v části Hovězí maso
- Ve woku rozehřejte olej na prudkém ohni a opékejte hovězí maso, dokud nebude hotové
- Slijte šťávu, přilijte olej a rozehřejte na prudkém ohni
- Jakmile je olej horký, přidejte vejce, usmažte je jako volská oka a ihned podávejte
Omáčka
- Smíchejte všechny přísady
Servírování
- Talíře ozdobte plátky rajčat a okurky
- Na jednu stranu dejte rýži, na druhou hovězí maso
- Na každou hromádku rýže položte volské oko. Doplňte jarní cibulkou a nakládanou cibulí
Vietnamská nakládaná cibule
- Cibuli a šalotku nakrájejte na tenké plátky
- Do zavařovací sklenice dejte sůl, cukr a rýžový ocet a dobře promíchejte.
- Do sklenice přidejte nakrájenou cibuli a šalotku
- Doplňte vodou
- Cibuli můžete jíst ihned, ale chutnější bude po několika hodinách nebo po odležení přes noc. Připravená k podávání bude, jakmile získá rovnoměrně růžovou barvu.
