Bò lúc lắc, vietnamské hovězí maso

boeuf loc lac accompagné de riz loc lac et de sauce à tremper sur fond de bois

Bò lúc lắc, vietnamské hovězí maso

Vytisknout recept Pinner la recette

4.85/5 (51)

Doba přípravy: 10

Doba vaření: 10

Celkový čas: 20

Chod: Hlavní chod

Kuchyně: Vietnamská

Servings: porce

Calories: 267kcal

Author: Marc Winer

Vybavení

1 Wok

Ingredience

Hovězí maso

300 g hovězího masa nakrájeného na nudličky
70 g světlé sójové omáčky
1 lžíce ústřicové omáčky
1 lžíce kečupu
3 lžíce cukru
1 lžička černého pepře
1.5 lžičky rybí omáčky
2 stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky

Rajčatová rýže

250 g rýže v suchém stavu Předem uvařené
60 ml rajčatového protlaku
3 stroužky česneku nakrájeného najemno
1 lžíce světlé sójové omáčky
1 lžička rybí omáčky
1 lžíce soleného másla volitelné
1 vejce rozšlehané

K podávání

2 rajčata nakrájená na plátky
1 okurka oloupaná a nakrájená na plátky
2 vejce

Omáčka k namáčení

Šťáva z jedné limetky
1 lžička rybí omáčky
1 lžíce vody
2 lžičky černého pepře

Vietnamská nakládaná cibule

1 lžíce soli
1 červená cibule
1 šalotka
1 lžíce cukru
115 ml rýžového octa
115 ml vody

Procédé

Rýže loc lac

Rozehřejte wok na středním ohni a nalijte na dno trochu oleje s neutrální chutí
Přidejte rozšlehané vejce, nechte ho ze tří čtvrtin ztuhnout a dejte stranou.
Přilijte další olej a opékejte česnek 2-3 minuty, dokud se nerozvoní a lehce nezezlátne.
Přidejte rýži a rozdělte slepené hrudky.
Přidejte rajčatový protlak a ostatní dochucovadla. Pokud máte raději méně "rajčatovou" rýži, začněte jen s polovinou protlaku
Dál oddělujte zrnka rýže a vmíchávejte dochucovadla. Rýži s rajčatovým protlakem opékejte 3 až 4 minuty.
Přidejte vejce a vmíchejte ho do rýže.
Přidejte máslo a vmíchejte ho do rýže. Máslo sice můžete vynechat, ale vřele ho doporučuji, protože zjemní kyselost rajčatového protlaku

Hovězí maso

Hovězí maso marinujte 20 minut až 1 hodinu s přísadami uvedenými v části Hovězí maso
Ve woku rozehřejte olej na prudkém ohni a opékejte hovězí maso, dokud nebude hotové
Slijte šťávu, přilijte olej a rozehřejte na prudkém ohni
Jakmile je olej horký, přidejte vejce, usmažte je jako volská oka a ihned podávejte

Omáčka

Smíchejte všechny přísady

Servírování

Talíře ozdobte plátky rajčat a okurky
Na jednu stranu dejte rýži, na druhou hovězí maso
Na každou hromádku rýže položte volské oko. Doplňte jarní cibulkou a nakládanou cibulí

Vietnamská nakládaná cibule

Cibuli a šalotku nakrájejte na tenké plátky
Do zavařovací sklenice dejte sůl, cukr a rýžový ocet a dobře promíchejte.
Do sklenice přidejte nakrájenou cibuli a šalotku
Doplňte vodou
Cibuli můžete jíst ihned, ale chutnější bude po několika hodinách nebo po odležení přes noc. Připravená k podávání bude, jakmile získá rovnoměrně růžovou barvu.

Poznámky

Cibuli můžete jíst ihned, ale chutnější bude po několika hodinách nebo po odležení přes noc. Připravená k podávání bude, jakmile získá rovnoměrně růžovou barvu.

Nutriční hodnoty

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!