ลาเต้เย็นนมอัลมอนด์ ชงด้วยกาแฟเข้มข้นในเหยือก แล้วเสิร์ฟกับน้ำแข็ง
ลาเต้เย็นฉ่ำ รสกาแฟเข้มข้นนำ ตามด้วยความละมุนของนมอัลมอนด์และเสียงน้ำแข็งกระทบกันในแก้วใบใหญ่ สูตรนี้ผสมเตรียมไว้ล่วงหน้าในเหยือก : กาแฟเข้มข้น 600 มล. นมอัลมอนด์ 200 มล. และน้ำตาลเล็กน้อยถ้าชอบ ใช้เวลาชงกาแฟ 10 นาที และแช่เย็น 1 ชั่วโมง ได้ 4 แก้วใหญ่ สูตรนี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มคีโตของฉัน
ลาเต้เย็นคืออะไร ?
ไอซ์ลาเต้ หรือลาเต้เย็น คือกาแฟใส่นมที่เสิร์ฟเย็นพร้อมน้ำแข็ง สูตรนี้ใช้นมอัลมอนด์แทนนมวัว ให้กลิ่นรสจากพืชที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสเบา โดยยังคงให้รสกาแฟโดดเด่น
ผสมทุกอย่างในเหยือกก่อนนำไปแช่เย็น : กาแฟ นมอัลมอนด์ และน้ำตาล วานิลลา หรือสารสกัดอัลมอนด์ตามชอบ เมื่อเทเสิร์ฟบนน้ำแข็ง เครื่องดื่มจะมีสีสม่ำเสมอ ไม่แยกชั้นเหมือนลาเต้ที่ชงทีละชั้นในแก้ว
ที่มาของลาเต้เย็น
ลาเต้มาจากคำภาษาอิตาลีว่า คัฟเฟ่ลาเต้ ซึ่งแปลตรงตัวว่ากาแฟใส่นม ส่วนสูตรเย็นกลายเป็นเมนูประจำร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน โดยมักชงทีละแก้วด้วยเอสเปรสโซและนมเย็น
สูตรชงในเหยือกช่วยให้เสิร์ฟได้สะดวกขึ้น : ผสมเตรียมไว้ล่วงหน้าเพียงครั้งเดียว ก็เทได้ 4 แก้วใหญ่ สำหรับช่วงพักดื่มกาแฟหรือมื้อว่างยามบ่ายในฤดูร้อน
ส่วนผสมหลัก
กาแฟเป็นหัวใจของเครื่องดื่มนี้ : ใช้ 600 มล. หรือเทียบเท่ากาแฟถ้วยธรรมดา 6 ถ้วย ชงให้เข้มกว่าปกติเล็กน้อยเพื่อให้ยังได้รสกาแฟชัดหลังเติมนมและน้ำแข็งละลาย นมอัลมอนด์ 200 มล. ช่วยให้รสนุ่มลง ; เขย่ากล่องให้เข้ากันดีก่อนตวง
จะเติมความหวานหรือไม่ก็ได้ : ใช้น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยตามชอบ หรือสารสกัดหญ้าหวาน 4 หยดสำหรับสูตรไม่มีน้ำตาล หากไม่เติมน้ำตาล เครื่องดื่มหนึ่งแก้วให้พลังงานประมาณ 8 แคลอรี
วานิลลาบูร์บงชนิดผงหนึ่งช้อนชาช่วยให้รสกาแฟกลมกล่อมขึ้น ส่วนสารสกัดอัลมอนด์หนึ่งช้อนชาจะเพิ่มกลิ่นรสถั่วที่ชวนให้นึกถึงมาการองอัลมอนด์ขม วานิลลาจะทิ้งจุดดำเล็ก ๆ ไว้ในแก้ว ซึ่งไม่เป็นปัญหาแต่อย่างใด
เคล็ดลับการชงและการเสิร์ฟ
ชงกาแฟ เทลงในเหยือก แล้วเติมนมอัลมอนด์ หากต้องการรสกาแฟล้วน ๆ ก็ไม่ต้องเติมอะไรอีก ; หากชอบหวานขึ้น ให้เติมน้ำตาลหรือหญ้าหวาน และเติมวานิลลาหรือสารสกัดอัลมอนด์ได้ตามชอบ น้ำตาลทรายจะละลายได้ดีกว่าเมื่อเติมก่อนนำไปแช่เย็น
ปิดฝาเหยือกแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เมื่อจะเสิร์ฟ ให้ใส่น้ำแข็งในแก้วทรงสูง 4 ใบ ประมาณหนึ่งในสี่ถึงครึ่งหนึ่งของความสูงแก้ว หากมีตะกอนนอนก้นเหยือก ให้คนให้เข้ากัน แล้วเทกาแฟนมลงบนน้ำแข็ง ดื่มโดยไม่ทิ้งไว้นาน เพราะน้ำแข็งจะค่อย ๆ ละลายทำให้เครื่องดื่มเจือจางลง
หากอยากได้ไอเดียอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพิ่มเติม แวะดูสูตรคีโตทั้งหมดของฉันได้
ส่วนผสม
- 600 มิลลิลิตร เอสเปรสโซ เท่ากับกาแฟถ้วยปกติ 6 ถ้วย
- 200 มิลลิลิตร นมอัลมอนด์
- น้ำแข็ง สำหรับแก้วใหญ่ 4 ใบ ปริมาณพอใส่แต่ละแก้วได้หนึ่งในสี่ถึงครึ่งแก้ว
ใส่หรือไม่ก็ได้
- เล็กน้อย น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ตามชอบ (หรือสารสกัดหญ้าหวาน 4 หยด สำหรับสูตรไม่ใส่น้ำตาล)
- 1 ช้อนชา วานิลลาเบอร์บอน ชนิดผง
- 1 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์
วิธีทำ
- ชงกาแฟประมาณ 6 ถ้วยปกติ ให้เข้มกว่าที่ชงตามปกติเล็กน้อย จากนั้นเทใส่เหยือก600 มิลลิลิตร เอสเปรสโซ
- เติมนมอัลมอนด์ 200 มิลลิลิตรลงในกาแฟ200 มิลลิลิตร นมอัลมอนด์
- ถ้าชอบรสกาแฟล้วน ๆ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม หากต้องการรสหวานขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำเชื่อม (หรือหญ้าหวาน) และ/หรือวานิลลาเล็กน้อย สารสกัดอัลมอนด์จะให้กลิ่นรสถั่วเปลือกแข็ง (คล้ายมาการองอัลมอนด์ขม)เล็กน้อย น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม, 1 ช้อนชา วานิลลาเบอร์บอน, 1 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์
- แช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
- ใส่น้ำแข็งในแก้วทรงสูง 4 ใบ ให้ได้ประมาณหนึ่งในสี่/ครึ่งแก้ว แล้วเทกาแฟผสมนมลงไปน้ำแข็ง
