มีคนขอสูตรนี้กันเข้ามาเยอะมาก วันนี้ผมเลยเอาสูตรซอสสำหรับวิงส์มาแชร์แบบพิเศษ หรือจะพูดให้ถูกกว่านั้น นี่คือซอสอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับของกินเล่นทอดชิ้นพอดีคำแทบทุกอย่าง:
ส่วนผสมสำหรับซอสวิงส์
โกชูจังและโกชูการู: เครื่องปรุงเกาหลีที่เป็นเอกลักษณ์ แนะนำให้อ่าน บทความนี้ของผม สามารถใช้ ซอสศรีราชา แทนได้ หากอยากได้รสชาติใกล้เคียงกับ มายองเนสศรีราชา
ซอสพริกหวาน: ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว หวาน และเผ็ดอย่างกลมกล่อม จะใช้น้ำตาลแทนก็ได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม สั่งซื้อได้ที่นี่ หรือจะใช้ สูตรซอสสวีตชิลีโฮมเมดของผมก็ได้
เคล็ดลับทำซอสสำหรับวิงส์ให้อร่อย
การใช้ตะกร้อไฟฟ้าจะช่วยให้ทำสูตรนี้ได้ง่ายและเร็วขึ้นมาก แถมยังช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันเนียนขึ้นด้วย (โดยเฉพาะโกชูจังที่เนื้อค่อนข้างข้น)
เก็บในภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์
ค่อย ๆ ตีมายองเนสกระเทียมอย่างช้า ๆ ให้ค่อย ๆ ขึ้นตัว ถ้าใส่น้ำมันเร็วหรือมากเกินไป ซอสจะไม่จับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
ถ้าอยากประหยัดเวลา ใช้มายองเนสสำเร็จรูปก็ได้
ส่วนผสม
- 2 ช้อนโต๊ะ โคชูการู
- 1 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสสวีตชิลี
ไอโอลี
- 1 กลีบ กระเทียมสับ
- 1 ฟอง ไข่แดง
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
- 200 กรัม น้ำมัน
- 1 เกลือเล็กน้อย
- 1 ผงชูรสเล็กน้อย (ไม่บังคับ)
วิธีทำ
- บนเขียง ใช้ด้านแบนของมีดบดกระเทียมให้แหลก โรยเกลือเล็กน้อย แล้วใช้ด้านแบนของมีดถูต่อจนกระเทียมละเอียดมาก
- ใส่กระเทียม ไข่แดง และน้ำมะนาวลงในชาม แล้วตีให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ รินน้ำมันลงไปทีละน้อย พร้อมตีตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นขึ้นเป็นมายองเนส
- ใส่ผงชูรสและเกลือเพิ่มอีกเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่โคชูการู แล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่โคชูจัง แล้วตีให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ ใส่ซอสสวีตชิลีทีละน้อย เพื่อไม่ให้ซอสเหลวเกินไป
