O ramen é um prato japonês emblemático, frequentemente celebrado pelo seu caldo rico e profundo. Entre as variedades de caldos, o Chintan destaca-se pela sua aparente simplicidade e pela profundidade de sabor. O que é o caldo Chintan? Ao contrário do seu homólogo espesso e turvo, o Paitan, o Chintan […]
Sobremesas em tons de roxo — desde gelados a macarons e outros bolos — tornaram-se um sucesso no Instagram graças a um ingrediente especial: o ube. Este tubérculo da família dos inhames é tradicionalmente cultivado no Sudeste Asiático, na Índia e até nas Antilhas Francesas, onde recebe vários nomes (inhame-roxo, […]
O cominho-preto, também chamado nigela, é uma especiaria tradicional das cozinhas indiana, do Médio Oriente e do Norte de África. O seu sabor marcado e a leve crocância sobressaem em caris, sopas, guisados… e muito mais! Afinal, o que é o cominho-preto? O cominho-preto, também chamado nigela, é uma planta […]
O que é o taro? O taro é um tubérculo proveniente de uma planta perene, a Colocasia esculenta. Na realidade, aquilo que consumimos não é uma raiz, mas um cormo – um caule subterrâneo engrossado, revestido por pequenas escamas. Este cormo, cilíndrico ou arredondado, tem uma casca castanha e peluda […]
O bubble tea, também conhecido como chá boba, é uma pequena preciosidade vinda de Taiwan, disponível numa infinidade de sabores e variações. E as lojas especializadas? Um autêntico labirinto de tentações, com tantas opções de personalização que até deixam qualquer um tonto! Se é daquelas pessoas que veste o avental […]
O que é o cardamomo-preto? O cardamomo-preto chinês, amomum tsao-ko, é uma especiaria amplamente utilizada na cozinha asiática. Em chinês é conhecido como tsao-ko ou cǎoguǒ, e em vietnamita como thao qua . É o fruto de uma planta herbácea da família das Zingibéracées (a mesma do gengibre), com caules […]
O açúcar é indispensável na cozinha: confere sabor e doçura a uma infinidade de pratos, sejam eles doces ou salgados. Do branco ao mascavado, do em pó ao de cana ou amarelo, há açúcar para todos os gostos. Entre todas as opções, o de palma merece a medalha de ouro: […]
O que normalmente chamamos de rebentos de soja são, na verdade, os jovens rebentos de feijão mungo, também conhecido como feijão verde, o que explica a confusão frequente. Para os produzir, germinam-se as sementes de feijão mungo em água. Assim que germinam, a água é escorrida e os rebentos são […]
A citronela é impossível de ignorar nas noites quentes e pesadas de verão. Com os mosquitos sempre à espreita de qualquer pequena abertura, o óleo essencial de citronela era a arma infalível para acabar com eles. Com um aroma intenso, a citronela não é só um excelente repelente contra estes […]
O poivre de Sichuan não é apenas picante; é uma verdadeira mistura de sabores únicos que traz ao seu prato notas cítricas muito aromáticas! Com o toque picante da pimenta preta e a sua frescura, esta especiaria chinesa vai surpreendê-lo e voltar a surpreender. O que é o poivre de […]
