Esta bolinha de farinha de arroz glutinoso / pérola de coco, também chamada Nuomici (糯米糍), é uma famosa pastelaria chinesa muito popular na província de Guangdong e em Hong Kong. Por vezes, é chamada bola de arroz com coco ou mochi de coco. Esta última designação é imprecisa, no sentido de que, sim, esta sobremesa é muito semelhante ao mochi, mas não é exatamente a mesma coisa (além de ser chinesa e não japonesa).
No verão, coloque estas pérolas de coco no frigorífico durante cerca de 2 horas e dê-lhes uma dentada: a sensação é simplesmente divina.
A farinha de arroz glutinoso é um dos ingredientes mais importantes de imensas pastelarias chinesas. Entra nas que se servem no Ano Novo Chinês, nomeadamente os tangyuan para o festival do Ano Novo Lunar. Aliás, acompanhe estas pérolas com deliciosos morangos caramelizados chineses tanghulu.
Dicas para fazer pérolas de coco chinesas perfeitas
Esta receita requer farinha de arroz glutinoso. A farinha de arroz normal não funciona.
Posso usar outros recheios?
Claro! Para a pasta de feijão vermelho, veja a minha receita de anko, que lhe permitirá preparar uma versão deliciosa, mas também pode optar por pasta de feijão-mungo.
Sinta-se à vontade para experimentar diferentes recheios e sabores para criar a sua própria versão única das pérolas de coco. Há quem até coloque morangos inteiros ou pasta de taro.
Congelei as minhas pérolas de coco — como as reaquecer?
Se congelou as pérolas de coco, reaqueça-as a vapor até ficarem bem quentes antes de servir.
Passe as pérolas de coco cozidas por coco ralado enquanto ainda estão quentes, para que o coco adira bem.
Ingredientes
- 1 punhado coco ralado seco para envolver
- 200 g pasta de feijão vermelho para o recheio
Massa
- 150 g farinha de arroz glutinoso
- 40 g amido de milho
- 30 g açúcar em pó
- 1 colher de sopa óleo vegetal neutro girassol, milho, …
- 240 ml leite de coco
Preparação
- Misture bem todos os ingredientes da massa numa tigela grande. Cubra com película aderente.
- Coloque a tigela grande num recipiente para cozer a vapor (ou numa panela grande com tampa). Leve a água a ferver e coza a vapor durante 20 minutos. Mexa uma vez a meio do processo para garantir uma cozedura uniforme.
- Retire da panela e mexa com pauzinhos para ajudar a arrefecer. Transfira para um prato ou para uma tigela untada. Depois, amasse durante 3-4 minutos com as mãos untadas. Atenção: estará quente; se tiver luvas, melhor. Envolva bem a massa em película aderente e leve ao frigorífico até arrefecer.
- Quando a massa estiver bem fria, forme um anel com o polegar e o indicador à volta da massa e pressione para formar uma bola. Achate e envolva o recheio.
- Passe a bola pela tigela com o coco ralado e coloque numa forma de queque. Repita até fazer todas as bolas de coco. Leve ao frigorífico por 2 horas.
