A pasta de taro é um condimento bastante versátil, muito usado em várias receitas asiáticas devido ao seu sabor e cor únicos. Os ingredientes? Taro e açúcar.
Os pasteleiros asiáticos adoram-na e é utilizada em inúmeros doces; também existe o bubble tea de taro, que conquistou o mundo.
Usos da pasta de taro
O pãozinho recheado com taro ou o bolo da lua de taro são comuns em muitas pastelarias na China.
Já os japoneses usam o taro como recheio nos seus mochi ou até nos mochis gelados.
A cozinha ocidental também já adotou este ingrediente em sobremesas e snacks. Ao misturar a pasta com manteiga e natas, obtém-se respetivamente um creme de manteiga de taro e um chantilly de taro. São ótimos para rechear bolos!
Importa referir que, se notar que a pasta tem uma cor violeta muito intensa, pode não ser totalmente natural.
Apesar de este tubérculo ganhar um tom violeta ao cozinhar, a cor natural é geralmente pálida e pouco marcada; dependendo do tipo de taro, pode até ser branca. Se a cor for especialmente viva, podem ter sido adicionados ingredientes extra ou corantes.
Ingredientes
- 1 kg taro descascado
- 150 g açúcar
Preparação
- Corte o taro em cubos.
- Ferva em lume médio durante 45 minutos.
- Escorra bem.
- Coloque os cubos cozidos e o açúcar no liquidificador e triture até obter uma pasta lisa e homogénea.
