• Em uma panela pequena, misture os ingredientes do molho mazesoba.
  4 colheres de sopa molho de soja claro, 4 colheres de sopa mirin, 4 colheres de sopa água, 2 colher de chá açúcar, 4 colheres de chá caldo de frango em pó, 4 colheres de chá dashi em pó, 2 colher de chá pasta de alho
  
• Aqueça em fogo médio até começar a ferver. Reserve.
  
• Em uma tigela, misture os ingredientes do tempero.
  4 colheres de sopa molho mazesoba, 2 colher de sopa água quente, 4 colheres de sopa óleo neutro, 2 colher de sopa sementes de gergelim, 1 colher de chá pimenta-branca, 2 colher de chá pasta de alho
  
• Misture a carne de porco com a marinada e deixe marinar por 10 minutos.
  300 g carne de porco, 30 ml caldo de frango, 3 colheres de sopa amido de milho, 4 dentes alho, 1 colher de sopa óleo de gergelim, 1 colher de sopa saquê, 1 colher de sopa molho de soja claro, 1 colher de sopa molho de soja escuro, 1 colher de sopa mirin, 1 colher de chá pimenta-branca
  
• Aqueça um wok em fogo alto com um fio de óleo e acrescente a carne de porco. Espere sem mexer por alguns minutos para dourar bem, depois mexa e espere novamente, quebrando os pedaços da carne moída. Repita até ficar bem cozida. Reserve.
  
• Adicione o macarrão à água fervente; quando estiver cozido, escorra e mexa vigorosamente no escorredor até que a textura mude visivelmente (o amido se solta, deixando o macarrão mais espesso e levemente pegajoso).
  2 porções macarrão para lámen
  

Montagem

• Coloque o macarrão em tigelas individuais, divida o tempero entre elas e misture bem.
  
• Em cada tigela, coloque ao lado uma porção de nori, um pouco de gengibre, cebolinha e tenkasu.
  4 cebolinha, 2 folhas nori, 2 colheres de sopa tenkasu, 1 pedaço gengibre
• No centro, coloque a carne e uma gema de ovo em cada tigela.
  2 gema de ovo