Servings: 4 porções
Calories: 284kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango desossadas e cortadas em fatias
- 15 g gengibre em fatias finas
- 40 g alho dentes levemente amassados, sem casca
- 1 punhado folhas de manjericão tailandês, se possível
- 1 pimenta opcional
- 3 colheres de sopa óleo de gergelim
- 400 ml caldo de frango sem sal
Para o molho
- 4 colheres de sopa molho de soja claro
- 5 colheres de sopa vinho Shaoxing
- 4 colheres de sopa açúcar
Procédé
- Aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-alto. Junte o gengibre fatiado, a pimenta (se usar) e o alho, e salteie até as bordas do gengibre ficarem douradas.15 g gengibre, 40 g alho, 3 colheres de sopa óleo de gergelim, 1 pimenta
- Adicione o frango. Cozinhe até dourar por fora.4 sobrecoxas de frango
- Adicione os ingredientes do molho. Cozinhe até o molho engrossar e o açúcar caramelizar.5 colheres de sopa vinho Shaoxing, 4 colheres de sopa açúcar, 4 colheres de sopa molho de soja claro
- Despeje o caldo de frango e cozinhe em fogo médio-alto até o caldo evaporar.400 ml caldo de frango
- Adicione o manjericão, salteie por mais 1 a 2 minutos e sirva.1 punhado folhas de manjericão
Notes
Quanto à quantidade de molho ao final do preparo, fica a seu critério: você pode reduzir bem até caramelizar ou deixar um pouco mais de molho.
Se o molho não reduzir rápido o bastante, aumente para fogo alto.
Nutrition
Calories: 284kcal | Féculents: 6g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 113mg | Sodium: 514mg | Potassium: 308mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
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