Espetinhos de Frango com Capim-limão

5/5 (19)

Tempo de preparo: 10

Tempo de cozimento: 10

Tempo de marinada: 30

Tempo total: 50

Tipo de prato: Espetinhos, Prato principal

Cozinha: Vietnamita

Servings: espetinhos

Calories: 151kcal

Reúna os ingredientes da marinada.
Coloque todos os ingredientes da marinada (sim, todos) no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
1 talo de capim-limão, 1 dente de alho, 100 g de cebolinha, 5 folhas de limão-kaffir, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 0.5 colher de chá de sal, 0.5 colher de chá de páprica, 0.25 colher de chá de cúrcuma em pó, 1 colher de chá de amido de milho, 1 colher de sopa de molho de peixe, 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino
Marine os pedaços de frango em uma tigela com a marinada por 30 minutos; idealmente, a noite inteira.
450 g de sobrecoxas de frango
Retire da geladeira 30 minutos antes de grelhar.
Deixe os espetos de bambu de molho em água por 30 minutos. Retire e seque com papel-toalha.
Espete o frango nos espetos. Proteja as pontas de madeira com papel-alumínio.
Preaqueça o forno, em convecção, à temperatura máxima.
Enquanto isso, misture, em uma tigela pequena, os ingredientes do glaceamento.
1 colher de chá de mel, 0.5 colher de chá de molho hoisin
Para um resultado mais saboroso, monte a seguinte configuração no forno: uma grade posicionada logo acima de uma assadeira, de modo que os espetinhos fiquem suspensos.
Asse por 5 minutos.
Retire do forno e, com um pincel culinário, pincele rapidamente os espetinhos com a mistura de mel e molho hoisin.
Leve ao forno novamente por 3 a 4 minutos, até caramelizar o frango.

Prefira usar sobrecoxas nos espetinhos. O peito de frango tem pouca gordura e os espetinhos podem ficar secos.

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