Receita tradicional de pak choi salteado, simples e no estilo dos restaurantes chineses
O pak choi está presente em toda a cozinha asiática, preparado das mais diferentes maneiras. Um de seus usos mais comuns – assim como acontece com o repolho chinês salteado – é ser servido à parte como acompanhamento. Ele pode brilhar numa farta refeição de Ano-Novo Chinês ou acompanhar um suculento bife acebolado.
Ou seja: simples, rápido, prático e, acima de tudo, delicioso.
Dicas infalíveis para um pak choi salteado perfeito
Primeira dica: mise en place! Deixe todos os ingredientes à mão, pois o cozimento ocorre em fogo alto e é muito, muito rápido. Cinco segundos procurando um item e algo já pode queimar — especialmente o alho, e você não vai querer se indispor com a venerável Grande Gomo.
Segunda dica: controle a temperatura do wok. Evite colocar muitos legumes de uma só vez e espere até que a panela esteja bem quente antes de começar. O pak choi é fácil, mas requer prática.
Ingredientes principais do pak choi salteado
Pak choi: não dá para preparar este prato sem ele. Se não encontrar, use o seu primo maior, o pak soy.
Molho de ostra: é o único tempero da receita, por isso faz toda a diferença. E não se preocupe: ele não tem gosto de ostra.
Pak Choi salteado com alho ao estilo de restaurante
Equipment
Ingredients
- 250 g de pak choi
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
- 5 dentes de alho fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
Instructions
- Corte a base do pak choi, descarte as folhas amareladas e separe-o em quartos, formando pétalas como na foto
- Lave o pak choi delicadamente e deixe escorrer bem.
- Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo alto até começar a soltar fumaça.
- Despeje o óleo e gire a panela para untar toda a superfície.
- Acrescente o alho e refogue por 8–10 segundos.
- Junte o pak choi e salteie por 30 segundos em fogo alto.
- Regue com o molho de ostra e mexa rapidamente.
- Sirva imediatamente.
