O frango agridoce é um clássico da culinária chinesa. Ele agrada a todos os paladares… minha receita foi feita especialmente para você que não tem necessariamente uma loja asiática por perto.
Você pode optar por comprar o molho agridoce pronto ou então preparar minha receita de molho agridoce, que sinceramente é tão simples quanto.
Embora tenha influências claramente americanas, o frango agridoce tem suas origens na China do século XVIII, onde era feito com carne de porco. Mas como frango é vida, hoje vamos de frango agridoce!
Ingredientes do frango agridoce
Vamos começar pelo começo: o frango. Você pode usar o corte que preferir, mas saiba que vai me deixar muito triste se não usar sobrecoxa ou coxa de frango.
Essas são as partes mais suculentas do frango e vão deixar os bolinhos ainda mais saborosos.
Vinagre de arroz: É praticamente o único ingrediente “exótico” da lista. E ainda assim, hoje em dia, como sushi está na moda, é fácil de achar em qualquer supermercado.
Se quiser substituir ou saber mais sobre o vinagre de arroz, confira meu artigo completo sobre o assunto.
Dicas para acertar no frango agridoce
Primeiro de tudo, espere o óleo esquentar bem. O ideal é ter um termômetro culinário, mas se não tiver, coloque uma gotinha da massa no óleo.
Se ela chiar e subir imediatamente, está na temperatura certa! Se o óleo estiver frio, a massa vai soltar e os bolinhos não vão ficar crocantes.
Além disso, não coloque muitos pedaços de uma vez no óleo. Isso pode baixar a temperatura e acontecer o que falei acima. Ou seja, frite em pequenas porções!
Quanto ao molho, não tem problema preparar antes para não se enrolar na hora de cozinhar tudo junto. Só lembre de aquecer o molho antes de misturar os bolinhos.
Como servir o frango agridoce?
Você pode servir como petisco. Mas se for o prato principal do jantar, um arroz branco bem simples já fica ótimo. Misturado ao molho, fica delicioso.
Se quiser variar, recomendo meu arroz frito, arroz cantonês ou arroz amarelo. E por que não meu frango ao molho de limão para dar um contraste bonito de cores?
Para uma opção vegetariana, confira minha receita de bolinhos de tofu com molho agridoce
Se você (ou seus convidados) não curtem arroz, tenho uma receita de macarrão com legumes igualzinho ao do restaurante. Sério, é uma delícia e o sabor salgadinho combina muito bem com o frango agridoce.
Equipment
Ingredientes
MOLHO
- 100 g açúcar refinado
- 60 g vinagre de arroz
- 60 g ketchup
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 2 colheres de sopa água
EMPANADO
- 1 porção minha farinha de rosca universal
OUTROS
- 500 g frango cortado em cubos
- 2 dentes de alho picados
Modo de preparo
- Frite o frango pela primeira vez, depois de passá-lo na farinha de rosca, em óleo a 190 °C até dourar levemente. Reserve por 5 min e frite novamente até dourar.1 porção minha farinha de rosca universal, 500 g frango cortado em cubos
- Em uma tigela, misture os ingredientes do molho.100 g açúcar refinado, 60 g vinagre de arroz, 60 g ketchup, 2 colheres de sopa amido de milho, 2 colheres de sopa água
- Em um wok, salteie o alho em fogo médio por 3 min, despeje o molho e mexa constantemente até engrossar.2 dentes de alho picados
- Reduza para fogo baixo, adicione o frango e misture delicadamente.
