5 sopas asiáticas para se aquecer neste inverno

Phở vietnamita – a arte do caldo

Ícone do Vietnã: um caldo límpido e intenso servido bem quente sobre macarrão de arroz e fatias finas de carne bovina.

O segredo está na profundidade do caldo; as ervas e os acompanhamentos trazem frescor e contraste.
Manjericão tailandês, brotos de feijão, pimenta, limão: cada um ajusta sua tigela na hora. Um trabalho de amor que recompensa a cada gole.

Prepare se você vive por caldos profundos e rituais à mesa para compartilhar

Samgyetang – frango com ginseng, caldo revitalizante

Frango inteiro recheado com arroz glutinoso, cozido lentamente com ginseng, jujubas e alho: um grande clássico coreano.
Classificado entre os boyangsik (pratos « fortificantes »), ele repõe as energias tanto no verão quanto no inverno.

É degustado com um molho de shoyu–vinagre–gergelim, simples e irresistível. Um caldo límpido, suave e profundo que acalma.

Prepare se você busca uma tigela nutritiva, reconfortante e de sabor suave.

Tom Kha Gai – coco, galanga, capim-limão

Cremosa, mas leve, ela combina leite de coco, galanga, capim-limão e folhas de limão kaffir.
O frango fica sedoso, o tamarindo provoca o paladar, o molho de peixe equilibra: um sabor aromático e bem definido.

É servida quase como um pequeno curry, ideal com arroz jasmim. Pronta em 20 minutos: perfeita para uma noite durante a semana.

Prepare se você gosta de sabores suaves e levemente ácidos e de sopas cremosas.

Kimchi Jjigae – ensopado de kimchi, levemente ácido e marcante

O ensopado consagrado dos lares coreanos: vermelho intenso, servido fervendo em um ttukbaegi.
Base de caldo caseiro, kimchi bem (super)fermentado para dar acidez e uma carne que une tudo.

Quanto mais maturado o kimchi, maiores a profundidade e o equilíbrio. Simples na essência, intenso no paladar.

Prepare se você gosta de acidez, pimenta e do sabor marcante do kimchi.

Jjamppong – sopa coreana apimentada com frutos do mar

Caldo vermelho e picante, macarrão macio e uma verdadeira explosão de sabores do mar: o jjamppong aquece instantaneamente. Prato sino-coreano emblemático, ele ganha força dos ingredientes salteados em uma wok bem quente, do gochugaru e de um toque defumado.

Nele se misturam carne suína, acelga, cebola, abobrinha… e o que o mar oferece. Conforto em tamanho gigante, aromático e revigorante.

Prepare se você gosta de caldos picantes e do mar no prato.

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