Friterte tofubiter med hvitløk og honning

Hvitløk- og honningsaus treffer de mest grunnleggende instinktene våre. Selv om du aldri har smakt denne typen rett før, er det noe nesten magisk ved ordkombinasjonen som vekker appetitten.

For øvrig er den ikke-veganske versjonen av denne oppskriften, friterte kyllingbiter med hvitløk og honning, min mest populære oppskrift på sprøstekt kylling i kinesisk stil, til og med mer populær enn min berømte sprøstekte kinesiske kylling i sursøt saus.

Sprøstekt kylling i kinesisk stil er ekstremt vanedannende og svært populær i Kina, og tofu er, med noen justeringer, perfekt som erstatning.

Dette er nemlig en svært allsidig metode: basen (paneringen) er den samme, mens sausen kan varieres i det uendelige.

Bare så det er sagt: Det kan dukke opp en oppskrift på karamellisert kinesisk kylling i løpet av de neste ukene.

La oss uansett fokusere på oppskriften på tofu med hvitløk og honning – vel bekomme allerede nå! 🙂

Hovedingrediensene til friterte tofubiter med hvitløk og honning

Lys soyasaus: må ikke forveksles med mørk soyasaus, som ville gi en helt annen smak. Jeg skriver mer om det i min komplette artikkel om temaet.

Sesamolje: Selv om det bare er én teskje, er smaken ekstremt kraftig, så pass på å ikke overdosere – da kan den fullstendig overskygge smaken av resten av ingrediensene i hvitløk- og honningsausen. Lær alt om denne deilige ingrediensen her

Tips for sprø tofu med hvitløk og honning

Pass på å ikke frityrsteke for mange tofubiter samtidig, så de ikke klistrer seg sammen. Jeg friterer vanligvis 6–8 biter om gangen når jeg bruker min lille asiatiske frityrkoker.

Vil du ha mer trøkk i tofun, så tilsett gjerne ekstra chiliflak. Du kan også ha hele chili i sausen – valget er ditt!

Det er best å servere med en gang. Min spesielle panering er robust, men denne sausen er skikkelig syrlig og vil raskt gjøre tofubitene myke.

Bruk et kjøkkentermometer for å sikre at oljen har riktig temperatur. Hvis oljen er for varm, kan utsiden av tofun brenne før innsiden er gjennomstekt.

Hvis oljen er for kald, vil tofun suge opp mer olje og bli tung og fet (fett er livet – i moderate mengder).

Hvis du vil ha rester til en annen dag, oppbevar litt av tofun separat fra sausen. Da kan du varme opp tofu og saus hver for seg, og retten beholder smak og tekstur.

Gjør det gjerne enkelt: Frys tofun etter første fritering, og «varm den opp» i frityrkokeren før servering. Da har du tofu med hvitløk og honning på maks ti minutter.

Hvis du vil ha en oppskrift som heller mer mot sursøtt, anbefaler jeg de klassiske friterte tofubiter med sursøt saus.

Kanskje du foretrekker wings eller tenders? I så fall, med en litt annerledes hvitløk- og honningsaus, sender jeg deg videre til oppskriften på tenders eller wings.

Å fryse tofu: et avgjørende element i oppskriften

Å fryse blokken med ekstra fast tofu (du trenger ikke presse ut vann før du fryser) er uunnværlig, fordi vannet inne i tofun utvider seg når det fryser og danner lag i tofun som gir en enda mer «kjøttaktig» tekstur. Dette er en teknikk jeg elsker å bruke i mine vegetariske oppskrifter for ekstra tekstur og bedre tyggefølelse.