Deilig sprø, disse kyllingnuggetsene med parmesan blir klare på et blunk i airfryeren – perfekt når du vil ha noe uimotståelig godt.
Allerede ved første bit får du den gode smaken av kantina og TV-kvelder – sprø panering rundt saftig kylling, akkurat slik du husker det. Med airfryer får du samme digge resultat på 7–8 minutter (se min stekeoversikt), men med mye mindre fett enn vanlig frityr.
Har du det travelt, er student med sulten mage, eller bare glad i å lage mat og har airfryer hjemme, får du her en rask løsning – uten at hele leiligheten lukter stekeolje.
Sprøtt uten frityr?
I den perforerte kurven blåser svært varm luft – nesten 200 °C. Denne varmen gjør paneringen sprø og får stivelsen til å gelere; samtidig smelter overflatefettet og gir samme gyllenbrune farge som frityr – men uten literen med olje.
Når de er ferdige, tar du bare ut kurven og skyller den i varmt vann – ingen klissete oljerester å sile bort, ingen stekepanne å skrubbe. Enda bedre: Airfryeren lager porsjoner etter behov, så du kan spise når du vil. Den samme varme lufta gir også fantastisk resultat på koreansk fritert kylling – bevis på at airfryer kan mer enn bare nuggets.
For å få mest mulig ut av luftstrømmen, er to ting viktig:
- en godt perforert kurv,
- og en sprayflaske med solsikkeolje eller mild olivenolje som gir et jevnt, tynt lag.
Tips for perfekte nuggets i airfryer
Glem de kompakte, hvite industrinuggetsene – lårfilet uten bein har mer fett og gir saftigere resultat som tåler tørr varme i airfryer mye bedre.
For skorpen gjelder det å bygge lag: panko gir ekstra sprøhet, finrevet parmesan gir umami, og litt persille setter prikken over i-en. Salt og pepper holder, men litt røkt paprika eller et dryss madras-curry gir ekstra smak uten å overdøve. Teknikken funker også med godt avrent fast tofu eller terninger av seitan.
Hvis du lager store porsjoner, kan du doble oppskriften, fryse ned rå nuggets og steke dem rett fra frossen tilstand. Da trenger de bare noen minutter ekstra for å bli gjennomvarme.
Ingredienser
Kylling
- 450 g kyllinglårfileter uten bein og skinn
- 1 egg lett pisket
- 0.25 ts salt eller etter smak
- 0.25 ts svart pepper
- 1 ss mel
Panering
- 1 stor håndfull panko
- 0.5 stor håndfull parmesan revet
- 2 klyper tørket persille
Steking
- sprayolje til å spraye
Servering
- ketchup
Fremgangsmåte
Fremgangsmåte
- Fjern overflødig fett fra kyllinglårfiletene, og skjær dem i biter på ca. 2,5 cm.450 g kyllinglårfileter
- Bland kyllingen med det piskede egget, salt og pepper i en bolle til alle bitene er jevnt dekket.1 egg, 0.25 ts salt, 0.25 ts svart pepper
- Dryss over melet og vend godt til alt er dekket. Sett til side.1 ss mel
- Bland panko, revet parmesan og tørket persille i en vid bolle.1 stor håndfull panko, 0.5 stor håndfull parmesan, 2 klyper tørket persille
- Hvis parmesanen er grovrevet, kjør den noen sekunder i en blender for jevnere tekstur.
- Dypp hver kyllingbit i paneringen, og press godt så alle sider dekkes. Legg dem på et stort fat.
- Forvarm airfryeren til 200 °C.
- Legg halvparten av nuggetsene i kurven, spray rikelig med olje, og stek i 5 minutter.sprayolje
- Snu nuggetsene, spray med olje igjen, og stek videre i 2–3 minutter, eller til de er gjennomstekte.
- Legg de ferdigstekte nuggetsene over på en tallerken, og gjenta med resten.
- Server varme med ketchup eller en valgfri saus.ketchup
Merknader
- Nuggetsene blir sprø utenpå og møre og saftige inni takket være tilberedning i airfryeren.
- Finrevet parmesan gir jevnere panering og bedre feste.
