Har du lyst til å reise uten å forlate ditt eget hjem? La det koreanske kjøkkenet, anerkjent av WHO for sin ernæringsmessige balanse, ta deg med på en virvelvind av smaker! Perfekt å nyte etter høytidens utskeielser – helt uten dårlig samvittighet!
Med respekt for årstidene og fokus på velvære forener det koreanske kjøkkenet de fem smakene (søtt, salt, bittert, surt og umami) for å skape retter som er både smakfulle og enkle å lage. Oppdag i denne artikkelen 10 uunnværlige retter som tar deg rett til Sør-Korea og får smaksløkene til å juble i hver eneste bit.
Hvis du elsker asiatisk mat, men det koreanske kjøkkenet fortsatt er ukjent for deg, kommer du ikke til å bli skuffet!
Koreansk rett 1: Bibimbap (비빔밥)
Bibimbap betyr bokstavelig talt «blandet ris» og består av en bolle med ris toppet med fargerike grønnsaker, kjøtt (ofte storfekjøtt), et egg (stekt eller rått) og en sterk gochujang-saus. Rett før servering blander man alle ingrediensene for å skape en smakfull kombinasjon av smaker og teksturer.
Autentisk bibimbap
2. Bulgogi (불고기)
Tynne skiver av storfekjøtt marineres i en søt og salt saus laget av soyasaus, frukt, sesam, hvitløk og sukker, før de grilles. Resultatet? Mørt og velduftende kjøtt som ofte spises rullet inn i et salatblad, med litt kimchi og ssamjang.
Autentisk oppskrift på bulgogi
3. Japchae (잡채)
Gjennomsiktige søtpotetnudler stekt sammen med ulike grønnsaker (gulrøtter, paprika, løk, spinat) og skivet storfekjøtt, alt vendt i en lett søt saus. Denne retten er populær ved høytider og feiringer og byr på et spennende samspill mellom myke nudler og sprø grønnsaker.
Japchae med storfekjøtt
4. Gimbap (김밥)
Gimbap sammenlignes ofte med maki: en tangrull fylt med ris smaksatt med sesamolje, ulike grønnsaker (gulrøtter, syltet reddik, spinat…), omelett og kjøtt eller fisk. Skåret i biter er den ideell til piknik eller et raskt måltid.
Autentisk kimbap – koreanske makiruller
5. Jajangmyeon (짜장면)
En svært populær kinesisk-koreansk rett med tykke nudler toppet med en saus laget av svart bønnepasta (kalt chunjang), tilsatt kjøtt (ofte svinekjøtt) og grønnsaker (løk, squash). Det mørke utseendet står i kontrast til den fyldige, lett søte og trøstende smaken.
Kremet og smakfull jajangmyeon
6. Samgyeopsal (삼겹살)
Saftige skiver av grillet svinebryst, vanligvis stekt direkte ved bordet. Deretter pakkes de inn i et salat- eller perillablad med litt kimchi, ssamjang og hvitløk, for en maksimal smaksopplevelse.
Oppskrift på samgyeopsal – koreansk grillet svinekjøtt
7. Kimchi Jjigae (김치찌개)
En krydret gryterett laget med kimchi, tofu, kjøtt (svinekjøtt eller tunfisk) og ofte smaksatt med gochujang. Perfekt på kjølige dager; denne sterke og varmende retten nytes med en bolle ris som demper heten fra krydderet.
Tradisjonell kimchi jjigae
8. Tangsuyuk (탕수육)
En kinesisk-koreansk rett bestående av panert og fritert kjøtt (ofte svinekjøtt), servert med en tykk, søtsyrlig saus og grønnsaker (gulrøtter, løk, agurk). Den sprø teksturen står i nydelig kontrast til den fyldige sausen.
Tangsuyuk – koreansk sursøtt fritert svinekjøtt
9. Jokbal (족발)
Svineføtter og knoker braiseres i en blanding av soyasaus, ingefær og krydder, og skjæres deretter i skiver. Det møre og aromatiske kjøttet serveres av og til rullet inn i salat- eller perillablader, med ssamjang og kimchi ved siden av.
Jokbal – koreansk braisert svinekjøtt
10. Koreansk fritert kylling (치킨)
Kjent for dobbel frityrsteking, som gir et ultrasprøtt skinn og saftig kjøtt, blir den noen ganger glasert med en sterk og søt saus eller servert naturell. Dette er en ekte institusjon i Korea, og den nytes ofte med en kald øl – den berømte duoen chimaek (치맥).
Koreanske kyllingvinger
