Yaki udon met rundvlees

Udon – die heerlijk dikke Japanse noedels – stellen nooit teleur. Je kunt ze op talloze manieren bereiden; deze variant met rundvlees is er slechts één van.

Hoe dan ook: met wat vet en sojasaus doet de magie de rest; dit gerecht kan eigenlijk niet mislukken. Houd je hiervan? Probeer dan ook mijn recept voor roergebakken noedels met groenten zoals in het restaurant.

In tegenstelling tot andere Japanse noedels waarvan de recepten rechtstreeks uit de Chinese keuken komen, zoals rāmen of yakisoba, worden udon over het algemeen beschouwd als traditionele Japanse noedels (klik hier voor mijn volledige artikel over udon-noedels).

Kies dus voor de smaak van authenticiteit en ga voor maximaal genot: gebruik sauzen van Japanse merken (Als dat niet mogelijk is, geen zorgen: de udon met rundvlees op de foto zijn gemaakt met Chinese merken en ze waren heerlijk).

Oké… na dit te hebben geschreven droom ik van udon met wagyu-rundvlees… oeps, ik ga koken

De belangrijkste ingrediënten voor udon met rundvlees

Lichte sojasaus: zorgt vooral voor het zoute accent in dit recept.

Donkere sojasaus: geeft diepte aan de smaak; echt onmisbaar om de volle ervaring te proeven van hoe waanzinnig lekker udon met rundvlees zijn.

Die vind je meestal in elke Aziatische winkel, en soms ook in de supermarkt. Mijn artikel over de soorten sojasaus gaat dieper in op het verschil tussen lichte en donkere sojasaus.

Mirin: een sleutelelement van de Japanse keuken; een variant op sake met een laag alcoholgehalte (ca. 14%) en veel zoeter. Ik heb er een volledig artikel over.

Kun of wil je geen alcohol, geen probleem! Vervang het door een halve eetlepel kristalsuiker; je verliest wat aan smaak, maar het blijft heerlijk. Je kunt het ook op Amazon kopen.

Tips voor udon-noedels met rundvlees

Geduld is een schone zaak bij karamelliseren: geloof me, het loont om in de laatste stap te wachten tot alles mooi gekaramelliseerd is.

Maak je deze udon-noedels met rundvlees vaker en ben je een van die keren ongeduldig, dan merk je het verschil meteen.

Dit is een van mijn lievelingsgerechten; ik wil dus dat jij precies dezelfde smaak bereikt. Dus: geduld.

Zorg dat de wok en de olie goed heet zijn voordat je het vlees toevoegt. Een goede aanbak is essentieel voor een geslaagd gerecht.

Aarzel in stap twee niet om wat langer te koken als het blok udon niet goed loskomt; voor de textuur en het eindresultaat is het belangrijk dat de noedels mooi lang blijven.

Voorgekookte udon lenen zich het best voor dit recept, koop ze hier op Amazon.

Wil je meer weten over udon? Lees dan mijn volledige artikel over dit onderwerp. Waar koop je ze? Hoe gebruik je ze? Ik beantwoord al die vragen! Weet je niet welke sojasaus je moet kopen? Lees dan ook mijn artikel over donkere en lichte sojasaus.