De udon is een klassieker uit de Japanse keuken. Als je mij al wat langer volgt, ken je vast mijn yaki udon met rundvlees, die ik eigenlijk niet meer hoef voor te stellen.
Voor dit recept liet ik me inspireren door de Koreaanse keuken, want de laatste tijd ben ik een beetje verslaafd aan gochujang. Speciaal daarom deel ik vandaag mijn gebakken udon met kimchi. Heb je liever een soepgerecht? Probeer dan eens mijn kitsune udon of de niku udon.
Deze noedels zijn heerlijk dik en vol van smaak – perfect als comfort food én om je een flinke energieboost te geven voor de rest van de middag!
De ingrediënten voor gebakken udon met kimchi
Zoals altijd gebruiken we lichte sojasaus, die je niet moet verwarren met de donkere sojasaus.
Daarna komen gochujang en gochugaru aan bod, waar ik hierboven al naar heb gelinkt. Dit zijn de twee belangrijkste Koreaanse smaakmakers die het gerecht een heerlijke, exotische twist geven.
Hetzelfde geldt voor de kimchi: je kunt zelfgemaakte gebruiken, maar kimchi uit een pot werkt ook prima als je weinig tijd hebt.
Waarmee serveer je gebakken udon met kimchi?
Voor mij is hét perfecte bijgerecht bij deze udon mijn rundvlees met ui.
Ingrediënten
- 200 g voorgekookte udonnoedels
- 4 eetlepels kimchi
- 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- 0.5 ui in dunne plakjes
Saus
- 1 theelepel gochugaru
- 1 theelepel gochujang
- 1 theelepel lichte sojasaus
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel water
Instructies
- Meng in een kom de ingrediënten voor de saus. Kook de udon kort los in kokend water en laat uitlekken in een vergiet.
- Verhit een wok op hoog vuur met een scheutje olie en roerbak de knoflook 30 seconden.
- Voeg de ui toe en roerbak 3 min.
- Voeg de kimchi toe en roerbak 1 min.
- Voeg de noedels toe en schep 1 min om.
- Voeg de saus toe, schep om en laat 2 min inkoken.
- Garneer met sesamzaadjes, lente-ui en gebakken uitjes.
