Een complete en onweerstaanbaar lekkere Vietnamese cơm tấm: gemarineerde, gegrilde varkenskoteletten, bì (varkenshuid en gepluisd varkensvlees), gestoomde chả trứng, pickles en nước mắm-saus, met als optie een spiegelei. De rokerige geur van gegrild varkensvlees hangt boven bleke, licht korrelige rijst. In een oogwenk glanst alles door het heldere groen van […]
Geniet van onweerstaanbare blokjes gefrituurd rijstdeeg, geserveerd met knapperige pickles en een zoet-pittige saus in Vietnamese streetfoodstijl. Op een grote gietijzeren plaat sissen blokken rijstdeeg en kleuren hazelnootbruin. De verkoper breekt er vaak een eendenei (of kippenei) bovenop: de dooier loopt uit, stolt daarna en vormt knapperige randen rond de […]
Iconisch Vietnamees gerecht: deze met bouillon geparfumeerde kiprijst, vergezeld van ingelegde groenten, biedt een perfect evenwicht tussen zachtheid en frisheid. Rijst met kurkuma nog dampend, de korrels glanzen van het kippenvet. Reepjes kipfilet onder een toef rau răm. Een levendige, knoflookrijke vissaus; chili en limoen geven de roze, in azijn ingelegde sjalotjes […]
Ontdek deze sissende Vietnamese klassieker met dunne plakjes gebakken rundvlees, spiegeleieren en warme pâté, perfect om in een knapperige baguette te dopen. Een ober komt glimlachend dichterbij, met een waarschuwing erbij. Hij zet een klein individueel gietijzeren pannetje op tafel dat zo hard sist dat het zelfs het gezoem van […]
Dit Vietnamese dessert met kokosmelk, heerlijk rijk en romig, is ideaal om je zoete trek te stillen of als verrassend nagerecht om een Aziatische maaltijd waardig af te ronden Wat is chè chuối? Zoals vaak bij Vietnamese gerechten begin ik graag met de naam te ontleden. Chuối betekent banaan en […]
Een heerlijk recept voor een traditionele Vietnamese gestoomde omelet die net zo eenvoudig als troostrijk is. Vandaag bereiden we een Vietnamees gerecht dat buiten de gebaande paden ligt en in Frankrijk nagenoeg onbekend is: een verrukkelijke mix van ei, paddenstoelen en vlees, gestoomd voor een moeiteloze bereiding en een bijzonder […]
Een verrassend en troostend recept voor traditionele bitterkomkommersoep dat net even anders is dan wat je in het restaurant krijgt Hier is een recept dat je zelden op Instagram tegenkomt! Terwijl anderen je bloedhete, met kaas overladen noedels voorschotelen, genieten we hier van bittermeloen, ook wel margose of bitterkomkommer genoemd. […]
Een heerlijk traditioneel recept voor Vietnamese kipcurry, veel smakelijker dan in het restaurant Vandaag duiken we opnieuw in de Vietnamese keuken om een traditioneel, huiselijk en troostrijk currygerecht te maken. In tegenstelling tot Indiase curry’s is deze variant vrij mild, zoals de Japanse curry (kun je niet goed tegen pittig, […]
Dit Vietnamese nagerecht op basis van kokosmelk is heerlijk romig en rijk. Het stilt je zoete trek en vormt een verrassende afsluiter van een volledige Aziatische maaltijd. Wat is Chè Chuối? Zoals altijd bij Vietnamese gerechten begin ik met de naam. Chuối betekent banaan en Chè is simpelweg een verzamelterm […]
Een traditioneel recept voor de meest smaakvolle noedelsoep uit de Vietnamese keuken Als je dol bent op, ramen en noedelsoepen in het algemeen, sla dan deze grote klassieker uit de Vietnamese keuken absoluut niet over! Het iconische gerecht uit Hubf, rijk aan geschiedenis, is een heus culinair avontuur om thuis […]
