Sappige reepjes rundvlees, roergebakken met knapperige paprika, uien, selderij en knoflook in een rijke honingsaus… Deze honingsauté is zó lekker dat ik garandeer dat je gasten om een tweede portie zullen vragen !
Een supersimpel roerbakrecept
Heb je weleens zelf een roerbakgerecht gemaakt? Zo niet, dan is dit een perfect recept om mee te beginnen, net als mijn fantastische recept voor rundvlees met uien ! 972
Wanneer wij thuiskoks een roerbakgerecht willen bereiden, vallen we meestal in een van de twee volgende categorieën : of we denken dat het supersimpel is en kieperen zonder nadenken alle ingrediënten in de pan terwijl we als gekken roeren, of we gaan ervan uit dat het te ingewikkeld is en laten het liever aan de profs over.
In werkelijkheid is roerbakken kinderlijk eenvoudig – je hebt alleen de juiste ingrediënten en techniek nodig. Precies dát krijg je met dit recept: een makkelijke (en superlekkere) schotel met mals rundvlees, knapperige groenten en een saus vol smaak.
De ingrediënten voor rundvlees met honing
- Lichte sojasaus: dit is de normale, zoute sojasaus uit de supermarkt. Niet te verwarren met donkere sojasaus
- Oestersaus: nee, ze smaakt niet naar oesters; ja, ze is onmisbaar; en ja, ik heb er een compleet artikel over
Hoe bereid je het rundvlees voor rundvlees met honing?
Een gouden regel bij het snijden van biefstuk voor Chinese roerbakgerechten is dat je altijd tegen de “draad” in snijdt. Maar hoe doe je dat precies? Kijk eerst in welke richting de lange spiervezels lopen en snijd dan haaks op die lijnen, net alsof je een bundel draden in kortere stukjes knipt.
Als je biefstuk geen duidelijke draad lijkt te hebben, houd het stuk dan met beide handen vast en buig het voorzichtig tot een bolle vorm. Terwijl de bovenkant uitrekt, zie je de draad beter. Er verschijnen kleine, parallelle lijntjes op het oppervlak – dát is de draad.
Rundvlees met honingglazuur
Ingrediënten
- 400 g rundvlees, in dunne reepjes
- 0.5 rode paprika, in dunne reepjes
- 0.5 groene paprika, in dunne reepjes
- 1 handvol sojascheuten (taugé)
- 1 stengel bleekselderij, in reepjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 plakjes verse gember
- 1 theelepel maizena, losgeroerd in 4 tl water
MARINADE
- 4 theelepels honing
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel water
- 1 lente-ui, fijngehakt
- 2 theelepels maizena
SAUS
- 1 eetlepel oestersaus
- 50 ml kippenbouillon
- 1 theelepel suiker
Instructies
- Meng de ingrediënten voor de marinade, schep het rundvlees erdoor en laat 15 min marineren. Roer intussen de ingrediënten voor de saus in een kom glad.
- Verhit een scheut olie in een wok op middelhoog tot hoog vuur. Roerbak het gemarineerde vlees 2–3 min tot het bijna gaar is. Schep uit de pan en houd apart.
- Doe opnieuw een beetje olie in de wok en fruit de knoflook en gember 30 sec.
- Voeg de groene paprika en de bleekselderij toe en roerbak 1 min. Doe daarna de rode paprika erbij.
- Schuif de groenten naar één kant van de wok, giet de saus en het maizenamengsel in de open ruimte en laat al roerend binden.
- Voeg het vlees en de taugé toe, schep alles snel om en serveer direct.
