Name: Pittige Chinese kip
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 600 g kipfilet in dunne reepjes; 1 eetlepel Shaoxing-wijn; 1 eetlepel lichte sojasaus; 0.5 eetlepel zout; 0.5 eetlepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel oestersaus; 1 eetlepel maïzena; 1 eetlepel neutrale olie; 4 teentjes fijngehakte knoflook; 2 eetlepels chilivlokken; 0.5 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel lichte sojasaus; 1 eetlepel oestersaus; 5 eetlepel kokende olie; 1 handvol verse koriander

Jij + ik + mijn recepten = een wonder dat supermakkelijk te maken is 😍

Naar recept gaan

4.86/5 (71)

Geïnspireerd door de Chinese keuken vraagt dit recept amper roerbakwerk; wat volgt heet simpelweg “snel frituren” (dezelfde techniek als bij chili-olie). Daarna is het gerecht klaar om te serveren, of om in de koelkast te zetten voor een zalige salade de volgende dag 🤤. Het smaakt wel anders dan Hainan-kip, maar je kunt het bijna bij dezelfde gelegenheden opdienen

poulet épicé chinois zoomé sur fond de bois — De kleuren spatten ervan af; ik ben gek op de look van dit gerecht

Hoe bereid je pittige Chinese kip?

Het is kinderlijk eenvoudig.

Snijden: Snijd de kip in zo dun mogelijke reepjes. Leg het vlees 10 min in de vriezer; dan wordt het steviger en kun je strak snijden

Marineren: zo kunnen de smaken diep in het vlees trekken

Roerbakken: wok de kip kort met de aromaten

Frituren: giet er gloeiendhete olie over zodat de aroma’s van de specerijen openbloeien

Garneren: strooi er verse koriander over om alle smaken rond te maken

Ingrediënten voor pittige Chinese kip

Shaoxing-wijn: Chinese kookwijn met een unieke smaak (niet bedoeld om zo te drinken, enkel om ermee te koken). Je kunt hem eventueel vervangen

Lichte sojasaus: een zoute sojasaus die je in elke supermarkt vindt

Oestersaus: de saus smaakt niet naar zeevruchten, maar doet wonderen in hartige gerechten. Ontdek haar geheimen hier

Chilivlokken: ik gebruik Koreaanse gochugaru, maar kies gerust elke peper die je lekker vindt (zelfs paprikapoeder!)