Waar komt dit recept vandaan? Het is een recept met Chinese invloeden, maar dan op westerse leest geschoeid, dat ik voor het eerst in de VS proefde bij een keten van Chinese restaurants. Ik vond het concept van slawraps fantastisch en heb het sindsdien tientallen keren voor gasten klaargemaakt
Kip met hoisinsaus brengt de hartige smaak van sesamolie samen met die van hoisinsaus. Weet je niet wat dat is? Dat is de saus die je bij peking-eend krijgt. Daar kun je dus onmogelijk de mist mee ingaan.
Tips voor kip met hoisinsaus
Serveer de kip in grote slablaadjes; dat ziet er geweldig uit. Zeker als je het gerecht als voorgerecht geeft, kan ik deze presentatievorm van harte aanbevelen
Neem de tijd zodat de saus rustig kan inkoken; de uiteindelijke smaak hangt er in hoge mate van af
Vond je dit lekker? Vergeet dan niet dat ik ook een recept heb voor zelfgemaakte peking-eend en voor sa-cha-kip
Ingrediënten voor kip met hoisinsaus
Rijstazijn: Klassieke witte rijstazijn die in de gehele Aziatische keuken wordt gebruikt. Je kunt hem hier kopen, maar dankzij de populariteit van sushi ligt hij tegenwoordig ook gewoon in de supermarkt.
Lichte sojasaus: Klassieke, zoute sojasaus die je tegenwoordig werkelijk in elke supermarkt aantreft. Er is dus geen enkel excuus om haar niet in huis te halen!
Sesamolie: Een geurige olie met een goddelijke, maar zeer uitgesproken smaak… gebruik haar dus met mate!
Hoisinsaus: Dit is de Chinese barbecuesaus die je ook zelf kunt maken door hier te klikken. Ze wordt onder meer bij peking-eend geserveerd en is simpelweg verrukkelijk.
Kip met hoisinsaus
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 3 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel versgeraspte gember
- 500 g kipgehakt of kipfilet in kleine stukjes
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- slabladeren, om te serveren
- rijst als bijgerecht optioneel
Instructies
- Saus bereiden: roer in een klein kommetje de hoisinsaus, sojasaus, rijstazijn en sesamolie door elkaar.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur één eetlepel olie. Bak de ui in ongeveer 5 minuten glazig. Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot het geurt. Doe de kip erbij en bak tot het vlees niet meer roze is; maak gehakt eventueel los met een houten lepel.
- Schenk de saus in de pan en laat alles pruttelen tot de saus stroperig is ingekookt en de kip volledig gaar is. Zet het vuur uit en schep de bosui erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Schep naar wens wat rijst en een flinke lepel kipmengsel in het midden van elk slablad, vouw dicht en serveer direct.
