Dit recept voor gefrituurde wontons levert verrukkelijke wontons (dumplings) op, gevuld met gehakt varkensvlees, champignons en andere aromatische kruiden. Ze worden daarna gefrituurd tot mooi goudbruin en knapperig. Kortom: een topper voor een authentiek Chinees aperitiefhapje! Hoe maak je gefrituurde wontons? Het is verrassend eenvoudig en leuk om zelf wontons […]
Als je Chinese gestoomde spareribs nog niet kent, staat je een heel, héél fijne ontdekking te wachten. Deze Chinese klassieker wordt bij ons duidelijk veel te weinig geserveerd. Het is eerlijk gezegd een van mijn favoriete gerechten om te bestellen in dim sum-restaurants… Je krijgt ze met zwarte bonen, vijfkruidenpoeder, […]
We zijn terug met een klassieker uit de Chinese keuken: gestoomde varkensballetjes. Dit Kantonese gerecht is een klein genot: fris, licht en boordevol smaak. (Let wel: als je niet van gember houdt.) Bovendien wordt het gestoomd in plaats van gefrituurd – we starten het weekend dus met iets gezonds 😉 […]
Shrimp pancakes, oftewel Chinese garnalenpannenkoekjes, zijn een verrukkelijk voorgerecht: sappig en met een uitgesproken garnalensmaak, geïnspireerd door de Chinese keuken. Als ik in een Chinees restaurant eet, is een van mijn favoriete dim-sumhapjes ha kao. Maar zoals ik in mijn recept uitleg, zijn ze erg, héél bewerkelijk. Beter gezegd: ze […]
Vandaag deel ik het recept van een veelgevraagd gerecht: dim sum har gow, ook wel ha kao of ha cao genoemd. De beroemde gestoomde garnalenravioli met een kristalachtig jasje. Voordat we ter zake komen, eerst een klein woordje van waarschuwing: ha kao zijn lastig om te maken. Echt, pijnlijk lastig. Als […]
De bao, of baozi, is een van de populairste gerechten in China (en bij mij thuis). Alles eraan is heerlijk: de fluweelzachte textuur van het deeg en de volle smaak van de vulling, die ik na talloze pogingen heb verfijnd. Tips om bao te maken Volg de verhoudingen voor het […]
