Een heerlijk recept voor Chinese gebakken noedels, extra geurend dankzij knoflook
Dit gerecht komt uit de Chinese keuken en hoort bij de absolute basis onder de noedelrecepten. Het is zelfs nog eenvoudiger dan mijn lente-ui-olie.
De werkwijze is heel simpel. Kook eerst de noedels naar keuze en zet ze opzij. Zet vervolgens de paar groente- en smaakmakers klaar, want zodra je begint te wokken gaat het razendsnel en wil je dit heerlijke gerecht niet laten aanbranden.
Om dezelfde reden meng je de saus vooraf. Als je tijdens het bakken nog elke fles moet openen en uitschenken, brandt het gerecht gegarandeerd aan.
Kortom: sneller dan noedels met groenten, minstens zo smakelijk en heerlijk eenvoudig. Wat wil je nog meer?
De ingrediënten voor Chinese noedels met knoflook
Lichte en donkere sojasaus: ze verschillen echt van elkaar en bepalen samen de smaak van het gerecht. Ter info: lichte sojasaus is de zoute variant die je in vrijwel elke supermarkt vindt, ook in het Westen.
Donkere sojasaus koop je online of in Aziatische supermarkten. Ze is niet strikt noodzakelijk, maar geeft een subtiele diepte waaraan je verslingerd raakt zodra je proeft. Ontdek hier de geheimen van sojasaus
Sesamolie: Doseer voorzichtig, vooral bij geroosterde sesamolie, want de smaak is intens en overheerst snel. Maar ben je gek op sesam, dan oordeel ik niet.
Oestersaus: zelfde verhaal als bij sesamolie – gebruik met mate, anders wordt het gerecht veel te zout. Toch is ze onmisbaar en nee, ze smaakt niet naar oester
Suiker: ja ja, ik weet het, suiker is “fout”. Maar behalve calorieën levert het vooral smaak, omdat het alle componenten van het gerecht prachtig in balans brengt.
Bovendien zorgt de karamelisatie ervoor dat de saus mooi aan de noedels kleeft. Het werkt dus op smaak en textuur tegelijk, dus sla het niet over!
Chinese knoflooknoedels
Uitrusting
Ingrediënten
- 200 g voorgekookte noedels
- 5 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 3 stengels lente-uitjes in fijne ringetjes
Saus
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 2 theelepels oestersaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
Instructies
- Roer alle ingrediënten voor de saus in een klein kommetje tot de suiker is opgelost.1 eetlepel kristalsuiker, 2 theelepels oestersaus, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 1 theelepel sesamolie
- Verhit een scheut olie in een wok op middelhoog tot hoog vuur en roerbak de knoflook en lente-ui 2 minuten.5 teentjes knoflook, 3 stengels lente-uitjes
- Voeg de noedels toe en bak 1 minuut mee.200 g voorgekookte noedels
- Schenk de saus erbij en roerbak nog 2–3 minuten tot alles goed doorgewarmd is.
- (Optioneel) Maak het gerecht af met een scheutje chili-olie.
