Een eenvoudig, heerlijk recept voor pancakes dat deze Amerikaanse klassieker volledig demystificeert – perfect voor je zondagse brunch
Als halve Amerikaan kan ik natuurlijk niet zonder een heerlijk pancake-recept. Ze zijn de voorloper van de ultraluchtige Japanse pancakes: nog steeds fluffy, maar op een andere manier waar we dol op zijn.
Tips voor perfecte pancakes
Het beslag
Roer het beslag niet te lang; kleine klontjes zijn juist wenselijk voor lichte, luchtige pancakes.
Zo maak je heerlijke, fluffy pancakes
Controleer of het bakpoeder nog werkt door het in heet water te testen; het bruist als het nog actief is.
Voeg een theelepel citroensap aan de melk toe om die licht te laten schiften; zo worden de pancakes malser zonder de smaak te veranderen, op een lichte zurigheid na. In tegenstelling tot brownies streven we hier naar een fluffy textuur en is bakpoeder onmisbaar.
Gebruik een antiaanbakpan of een gietijzeren plaat voor constante warmte en draai de pancakes om zodra er belletjes aan het oppervlak verschijnen en de randen zijn gestold.
Hoe bewaar je pancakes?
Bewaar pancakes in de koelkast of vriezer; warm ze op in de broodrooster, airfryer of oven/magnetron.
Ingrediënten
- 135 g tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 0.5 theelepel zout
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 130 ml melk
- 1 groot ei, licht losgeklopt
- 2 eetlepels gesmolten boter licht afgekoeld
Voor erbij
- esdoornsiroop
- boter
Instructies
- Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout en de kristalsuiker in een grote kom. Klop in een andere kom de melk en het ei licht los en roer vervolgens de gesmolten boter erdoor.135 g tarwebloem, 1 theelepel bakpoeder, 0.5 theelepel zout, 2 eetlepels kristalsuiker, 130 ml melk, 1 groot ei, licht losgeklopt, 2 eetlepels gesmolten boter
- Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en klop met een vork tot een glad beslag. Kleine klontjes verdwijnen na kort mengen. Laat het beslag enkele minuten rusten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe. Als de boter gesmolten is, schep een pollepel beslag in de pan (of twee als de pan groot genoeg is voor twee pancakes tegelijk). Het beslag is vrij dik; dat hoort zo.boter
- Wacht ongeveer 3 minuten tot de bovenkant van de pancake begint te bubbelen en de randen beginnen te stollen. Draai om en bak nog 2 minuten, tot beide kanten goudbruin zijn en de pancake is gerezen tot ongeveer 1 cm dik. Is de pancake te donker, verlaag het vuur voor de volgende ronde iets.
- Herhaal tot al het beslag op is. Houd de pancakes desgewenst warm in een oven op lage temperatuur; vers uit de pan zijn ze het lekkerst.
- Serveer met royaal esdoornsiroop.esdoornsiroop
