Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout en de kristalsuiker in een grote kom. Klop in een andere kom de melk en het ei licht los en roer vervolgens de gesmolten boter erdoor.

Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en klop met een vork tot een glad beslag. Kleine klontjes verdwijnen na kort mengen. Laat het beslag enkele minuten rusten.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe. Als de boter gesmolten is, schep een pollepel beslag in de pan (of twee als de pan groot genoeg is voor twee pancakes tegelijk). Het beslag is vrij dik; dat hoort zo.

Wacht ongeveer 3 minuten tot de bovenkant van de pancake begint te bubbelen en de randen beginnen te stollen. Draai om en bak nog 2 minuten, tot beide kanten goudbruin zijn en de pancake is gerezen tot ongeveer 1 cm dik. Is de pancake te donker, verlaag het vuur voor de volgende ronde iets.

Herhaal tot al het beslag op is. Houd de pancakes desgewenst warm in een oven op lage temperatuur; vers uit de pan zijn ze het lekkerst.

Serveer met royaal esdoornsiroop.