De Koreaanse keuken staat bekend om haar diversiteit en rijke smaken, en biedt talloze gerechten en bijgerechten die verse, pure ingrediënten laten schitteren.
Daarin steekt sigeumchi namul eruit als een onmisbare banchan (bijgerecht) — preciezer gezegd: een ‘namul’ — geliefd om zijn eenvoud, smaak en gezondheid. Dit bijgerecht van spinazie met sesam en knoflook laat zien hoe de Koreaanse keuken eenvoudige ingrediënten omtovert tot iets heerlijks en voedzaams.
Spinazie speelt een prominente rol in de Koreaanse keuken, en sigeumchi namul is daar een schoolvoorbeeld van. Dit frisse, smaakvolle bijgerecht geeft een welkome groene toets aan maaltijden die traditioneel door vlees worden gedomineerd. Een handvol verse spinazie van de markt verandert in een gezond, kleurrijk bijgerecht dat een verfrissend contrast biedt met rijke, hartige vleesgerechten.
Sigeumchi namul is niet alleen eenvoudig en snel te maken, het wordt ook geroemd om zijn gezondheidsvoordelen.
In Korea wordt het vaak geserveerd als een van de vele banchan bij de maaltijd, bijvoorbeeld bij bulgogi of samgyetang, maar het past ook perfect in gemengde gerechten zoals bibimbap of kimbap. Het voegt een voedzame dimensie en een lichte crunch toe aan deze populaire klassiekers.
Ingrediënten
- 250 g babyspinazie
- 1 theelepel zout
- water om te koken
Saus
- 1 theelepel lente-ui fijngesneden
- 0.5 theelepel knoflook fijngehakt
- 0.25 theelepel zout
- 1 theelepel sesamzaadjes wit
- 1 eetlepel sesamolie
Instructies
- Hak de knoflook fijn.
- Meng in een kom de ingrediënten voor de saus.
- Spoel de spinazie onder koud water. Breng intussen water met het zout aan de kook.
- Blancheer de spinazie 30 seconden en spoel direct af onder koud water.
- Laat goed uitlekken en knijp het overtollige water eruit. Snijd de spinazie en meng met de saus.
