한 번쯤 본 적 있을 거예요 : 아이스 라떼 위에 그려진 강렬한 보라색 소용돌이, 파스텔 라일락빛 글레이즈, 무척이나 사진이 잘 받는 보라색 디저트들 말이죠. 재미있냐고요 ? 그럼요. 하지만 필리핀 요리에서 우베의 색은 단순한 눈요기가 아닙니다. 천천히, 정성껏 만든 음식과 연결된 친숙한 상징이죠. 우베를 가장 고전적인 형태인 할라양 우베(halayang ube)(보라색 참마를 오래 졸여 만든, […]
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