겨울엔 이 일본식 미트볼처럼 새콤달콤하고 감칠맛 가득한 한 끼가 최고죠 😍
놀라운 점은 이 요리에 이국적인 향신료가 거의 필요 없다는 거예요. 생강은 선택 사항이고, 쌀식초는 백식초를 절반만 넣어 대신해도 됩니다.
또한 감자전분은 옥수수전분(마이즈나)으로 대체할 수 있어요! 이만하면 누구나 쉽게 만들 수 있죠. 완성한 일본식 미트볼 사진도 잊지 말고 보내 주세요!
새콤달콤한 스타일을 좋아하신다면 제 바삭한 소고기도 분명 마음에 드실 거예요.
저와 일본식 미트볼의 인연은 꽤 실용적인 이유에서 시작됐어요. 한마디로, 저는 뭐든 늘 너무 많이 준비하는 편이거든요! 이번에는 딤섬을 만들려다 그랬죠.
아시다시피 딤섬에는 돼지고기 다짐육을 많이 쓰잖아요. 딤섬을 너무 좋아하다 보니 준비도 더더욱 과해졌습니다.
그 결과 돼지고기 다짐육이 약 600g이나 남았고, 반죽을 다시 만들고 한 시간씩 접어가며 빚을 엄두가 전혀 나지 않았죠.
그래서 남은 고기가 버려지지 않도록 간단하고, 빠르고, 맛있는 레시피를 찾기 시작했어요(게다가 벨기에에서는 순수 돼지고기 다짐육을 구하기가 정말 어려워서, 버리면 더더욱 아깝죠. 벨기에 여러분, 언젠가 왜 돼지고기·송아지고기 혼합 다짐육을 그토록 좋아하시는지 꼭 설명해 주세요).
아무튼, 일본식 미트볼이라는 아이디어를 발견했고, 남아 있던 다짐육도 넉넉해서 여러 번 테스트해 레시피를 완성할 수 있었어요! 결과에 아주 만족합니다. 가끔은 맛있어도 클래식 레퍼토리가 되진 않겠다 싶을 때가 있는데, 이건… 여러분의 후기가 정말 기대돼요!
밥과 곁들이거나, 예를 들어 간장 볶음면과 함께 드셔도 좋아요.
일본식 돼지고기 미트볼 재료
감자전분: 치킨 가라아게처럼, 이 전분이 요리에 특별한 맛과 식감을 더해 줘요. 마이즈나로 대체할 수 있지만 완전히 같진 않아요.
다크 간장: 라이트 간장과 혼동하지 마세요. 사실 본래 일본식 레시피라 타마리 간장을 써도 아주 좋아요. 대형마트에서 더 쉽게 구할 수 있고 맛도 훌륭합니다.
쌀식초: 가능하면 백쌀식초를 권해요. 화이트 와인 식초로 대체해도 돼요.
재료
미트볼
- 0.5 중간 크기 양파
- 1 작은술 생강 간 것
- 400 g 돼지고기 다진 것
- 0.5 컵 빵가루 가능하면 팡코
- 1 달걀
- 2 쪽 마늘 다진 것
- 1 줄기 쪽파 얇게 썬 것
- 1 꼬집 소금과 후추
- 튀김용 식물성 기름
조리 방법
미트볼
- 기름을 달군다. 볼에 미트볼 재료를 모두 넣고 손으로 충분히 치대어 섞는다.
- 미트볼을 빚는다.
- 약 4~5분간 튀긴 뒤 건져 둔다.
소스
- 모든 재료를 섞어 약한 불에 올린다.
- 걸쭉해질 때까지 계속 저어 준다.
- 원하는 농도가 되면 미트볼을 넣고 고루 버무린다.
