에어프라이어 뷔뉴

부뉴는 리옹 지역을 대표하는 달콤한 간식으로, 주로 마르디 그라에 즐겨 먹습니다. 전통적으로는 기름에 튀기지만, 요즘은 에어프라이어 덕분에 더 가볍게 즐길 수 있습니다.

폭신하고 오렌지 플라워 워터 향이 은은하게 퍼지며, 기름지지 않으면서도 본연의 맛을 그대로 간직합니다.

부뉴의 유래: 리옹 전통과 고대의 영향

부뉴는 수세기 동안 리옹의 미식 문화에 뿌리내려 왔습니다. 프랑수아 라블레가 1532년 팡타그뤼엘에서 이미 언급했을 정도로, 그 시대부터 지역 요리로 자리 잡고 있었습니다. 하지만 그 기원은 더 오래전으로 거슬러 올라갈 수 있습니다.

실제로, 일부 자료에 따르면 부뉴는 고대 로마의 요리 전통에서 유래했다고 합니다. 당시에는 비슷한 튀김을 축제 때 먹었고, 이것이 이탈리아 카니발에 먹는 키아키에레의 원형이 되었다고 전해집니다. 이후 이 특별한 간식은 사부아와 프랑스 동부로 퍼져, 사순절 전 축제에서 빠질 수 없는 음식이 되었습니다.

시간이 흐르면서 레시피도 변화했습니다. 원래는 밀가루, 물, 이스트만 들어가는 아주 단순한 반죽이었지만, 19세기부터 버터, 우유, 달걀이 더해지면서 지금처럼 폭신하고 향긋한 부뉴가 완성되었습니다. 그리고 에어프라이어 레시피로도 완벽하게 어울립니다.

에어프라이어 부뉴의 주요 재료

밀가루: 반죽의 기본이자, 폭신한 식감을 책임집니다.

달걀: 반죽을 부드럽게 하고, 재료를 잘 뭉치게 해줍니다.

생이스트: 반죽을 가볍게 만들어줍니다. 대형마트 냉장코너에서 구할 수 있습니다.

미지근한 우유: 이스트를 활성화하고, 반죽이 잘 부풀도록 도와줍니다.

말랑한 버터: 부드러운 식감과 풍부한 맛을 더해줍니다.

오렌지 플라워 워터: 부뉴의 전통적인 향을 완성합니다.

설탕과 슈가파우더: 달콤함과 고급스러운 마무리를 더합니다.

에어프라이어 부뉴를 맛있게 만드는 팁

반드시 반죽을 충분히 숙성시키세요: 1시간 정도 발효해야 부드럽고 폭신한 부뉴가 완성됩니다.

반죽을 꼼꼼히 치대세요: 잘 치댄 반죽이 고르게 부풀고 식감도 좋아집니다.

반죽을 얇게 펴세요: 3mm 두께로 펴야 고르게 익고, 가볍게 완성됩니다.

에어프라이어에 너무 많이 넣지 마세요: 부뉴를 한 겹으로만 놓아야 골고루 익습니다.

굽는 시간을 잘 지켜보세요: 200°C에서 5분이면 충분합니다. 기기마다 다를 수 있으니 색을 보며 조절하세요.

이 레시피를 공유해주신 공식 사이트 그룹의 스테파니 레이님께 감사드립니다.