아, 우동이라니요. 일본 요리에서 온 이 면은 저와 길고도 아름다운 인연을 이어 온 재료입니다. 하지만 걱정하지 마세요. 제 사이트는 레시피를 소개하기 전에 제 인생 이야기를 한참 늘어놓는 그런 곳은 아닙니다.
아니요, 아니요. 여기는 제법 진지한 요리 블로그입니다. 재료와 과정을 알기 쉽게 짚어 드리고, 바로 레시피로 넘어갑니다!
돼지고기·마늘·양배추 볶음우동 재료
라이트 간장과 다크 간장: 라이트 간장은 슈퍼마켓에서도 쉽게 구할 수 있는 기본 간장입니다. 다크 간장은 조금 더 찾기 어렵지만, 아시아 식료품점에서는 대체로 구할 수 있습니다
굴소스: 굴 맛이 강하게 나는 소스는 아니지만, 아시아식 볶음 요리의 감칠맛을 내는 데 꼭 필요한 재료입니다. 완벽하진 않아도 대체할 수는 있지만, 가능하면 한 병 구비해 두시길 추천합니다.
참기름: 고소한 향이 정말 훌륭한 기름입니다. 다만 향과 맛이 꽤 강하니…너무 많이 넣지 않도록 주의하세요!
돼지고기·마늘·양배추 볶음우동은 어떻게 만들까요?
먼저 우동을 ‘익히는’ 것부터 시작합니다. 따옴표를 붙인 이유는 시판 우동면이 이미 한 번 익혀진 상태인 경우가 많기 때문입니다. 보통 진공 포장되어 있고, 포장을 뜯으면 이미 부드러운 상태죠.
이런 경우에도 아쉽게나마 우동을 바로 웍에 넣을 수는 없습니다(그럴 수만 있다면 좋겠지만요!). 그래도 최소한으로 한 번 삶아 주세요. 보통 2~3분 정도면 충분하고, 면이 서로 떨어질 때까지 천천히 저어 주면 됩니다. 체에 밭쳐 물기를 빼면 준비 완료입니다!
그다음에는 베이컨을 굽습니다. 왜 베이컨이냐고요? 기름지고 맛있으니까요. 그런데 왜 자르지 않느냐고요? 접시에 담을 때 위에 통째로 올리면 꽤 근사해 보이거든요.
물론 다른 돼지고기 부위를 써도 되고, 베이컨을 잘라서 사용해도 됩니다. 다만 자르지 않고 구우면 양면이 고르게 노릇해지는 장점도 있습니다. 필요하면 다 구운 뒤에 잘라 주세요.
이후 과정은 늘 그렇듯 간단합니다. 향신 재료를 볶고, 채소와 면, 소스, 고기를 차례로 넣어 볶으면 끝입니다! 맛있게 드세요! 더 클래식한 버전이 궁금하다면 제 돼지고기 볶음면도 만들어 보세요
재료
- 3 마늘, 다진 것
- 3 배추 잎, 흰 부분과 푸른 부분을 나누어 각각 얇게 채 썬 것
- 0.5 양파, 채 썬 것
- 1 큰술 참기름
- 1 큰술 다크 소이소스
- 1 작은술 굴소스
- 2 베이컨 슬라이스
- 300 g 우동면, 미리 익혀 1분간 데친 것
조리 방법
- 잘 달군 웍에 베이컨을 올려 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽고 따로 덜어 두세요.2 베이컨 슬라이스
- 기름을 조금 더 두른 뒤, 센 불로 달군 웍에 마늘을 넣고 볶으세요.1 큰술 참기름, 3 마늘, 다진 것
- 마늘이 살짝 갈색으로 변하면 배추 흰 부분과 양파를 넣고 자주 저어 가며 볶으세요.3 배추 잎, 흰 부분과 푸른 부분을 나누어 각각 얇게 채 썬 것, 0.5 양파, 채 썬 것
- 채소가 노릇해지면 배추 푸른 부분을 넣고 계속 볶으세요.
- 3분 후 우동면과 소스를 넣고 센 불에서 2-4분 동안 고루 저어 볶으세요 😁300 g 우동면, 미리 익혀 1분간 데친 것, 1 큰술 다크 소이소스, 1 작은술 굴소스
